ROLLITOS DE ANÍS

¡Qué ricos! Esta vez sí me han pedido que los repita, que les han gustado a todos. Claro, se probaron después del flan de horchata, así es que tenían todas las de ganar, jajaja.

Ahora en serio, la verdad es que salieron geniales, me gustaron mucho el saborcito y el punto de la textura, crujiente. Los hice pequeñitos, como muchos de los que se pueden comprar en las confiterías y, la verdad, no tienen nada que envidiarles.

La receta es de Canelona. Sólo hice la mitad de los ingredientes porque era para probar, pero he de decir que no sobró ninguno, por algo sería.

Ingredientes:

-100 gr. anís

-100 gr. aceite suave (girasol o maíz)

-50 gr. azúcar

-300 gr. harina

Preparación.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa unos 15 minutos para trabajarla mejor.

Formar los rollitos y pasarlos por una mezcla de azúcar yun poco de canela, sólo por un lado. Colocar en la bandeja del horno por el lado que no lleva azúcar, para evitar que se peguen a la bandeja.

Hornear a 180º 15/20 minutos, cuando empiecen a tomar color sacarlos.

Como tenía en el congelador un poco de masa que me había sobrado de las galletas de cristal y, aprovechando que el horno estaba encendido, preparé otras pocas, así salió una buena bandejita para acompañar el café.

Los súperrecomiendo a todos. He puesto muchas fotos pero...¡es que salieron tan monos!

FLAN DE HORCHATA

Esta receta la tenía en mente para hacerla en verano. He aprovechado que ayer domingo íbamos al campo a comer y que, como durante las Hogueras no habíamos podido, íbamos a celebrar los dos santos que teníamos pendientes, el de Luis, el peque, y el de Juan, el papi.
No quería preparar nada pesado, sino algo ligero y fresquito, dado el calor que hace ya. Me acordé de esta tarta-flan, la había visto por varios sitios y, al fin, cogí la receta del blog "Mi rinconcito soleado".
Ingredientes:
-500 ml de horchata líquida
-10 quesitos
-1 sobre de cuajada
-50 gr. azúcar
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes en un cazo, utilizando la batidora si fuera necesario para que no queden grumos, dejarlo hervir un momento y ponerlo en el molde elegido. Enfriar y meter en el frigorífico. Tomar bien fresquito.

No ha resultado como esperaba. El sabor de la horchata queda un poco diluido por el de los quesitos y la cuajada, anulándolo bastante. No es especialmente sabrosa, es, más bien, un poco sosa, ni fú ni fá. De hecho los que la probaron me invitaron a no hacerla más si no hacía falta, jajaja. Es de esas recetas que haces, pruebas y no vuelves a repetir. De todas formas yo digo que, si no se prueba no se puede hablar, así es que yo ahora ya puedo hablar de ella, jajaja.

BACALAO FRESCO GRATINADO

Uf!, por fin acabaron las fiestas de Hogueras. Ya necesitaba volver a la tranquilidad diaria y a retomar mis "obligaciones" con el blog, que lo he tenido un poco olvidado estos días.

Esta receta está basada en una de mi amiga Enamorada, aunque un poco tuneada por mí, como ella bien dice, con mi toque personal. Podéis ver su versión en su blog: Los toques de Enamorada, y os recomiendo que echéis un vistazo a todo lo que tiene por allí, porque estoy segura de que podéis aprender mucho de su buen hacer en la cocina.

Ingredientes:

-un bacalao fresco sin la espina central

-6 palitos de cangrejo

-200 gr. de gambas peladas

-2 pimientos del piquillo

-perejil, sal, pimienta blanca

-aceite de oliva

-un huevo

-aceite de girasol

-limón

-patatas

Preparación:

Salpimentar el bacalao abierto en lomos, espolvorearlo con perejil y echarle un chorrito de aceite de oliva, al igual que a la bandeja en la que lo vayamos a meter al horno.

Picar las gambas, los palitos de cangrejo y los pimientos del piquillo, mezclarlo todo y repartirlo por encima del pescado.

Preparar una mayonesa con el aceite de girasol, un huevo, sal y un chorrito de limón. Ponerla cubriendo el bacalao y el relleno.

Lavar bien unas patatas y cortarlas en gajos, dejando la piel. Las colocamos en la bandeja y les ponemos sal, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja en él unos 30 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto y las patatas hechas.

Trocear, emplatar y servir.

Espero no haberme pasado con tanta foto, pero me apetecía que se viera el paso a paso, a pesar de no ser una receta complicada. Estaba muy rico.

REGALITO

Hoy una breve entrada, que no es una receta, para mostraros un regalo que he recibido. Me lo ha mandado Valdomicer (Valentín) del blog "Andanzas y rutinas". Hace un tiempo, cotilleando, como siempre, di con este blog. En una de las visitas leí, en una de sus entradas, que hacía un ofrecimiento a que se le enviaran recetas que él publicaría en su blog. Me hizo gracia y le envié una. Cuando me tocó el turno, y cumpliendo con su promesa, la publicó y, en agradecimiento, me envió estos bonitos sellos de correos.
Los guardaré como un bonito recuerdo y los pongo aquí para compartirlos con todos vosotros. Doy de nuevo las gracias a Valentín por enviármelos. Debe saber, aunque no se lo he dicho, que yo los sellos los aprecio mucho, conozco su verdadero valor.
Tengo muchísimos sellos de colección. Desde hace muchos años (desde los 70, más o menos) mi madre, animada por una amiga que ya lo hacía, empezó 3 colecciones de sellos nuevos, una para ella, otra para mi hermano y otra para mí. Desde entonces hasta hoy la colección sigue su curso, álbum tras álbum, cada sello en sus hojas correspondientes, dentro de su chanela o sobrecito, para que no se estropee, etc. Es una colección bonita, bajo mi punto de vista, pues recorre año a año todos los sellos de correos que se han publicado en España, por lo que, al mismo tiempo, es un trocito de la historia del país.

NUEVO DOBLE PREMIO.

Hoy vengo doblemente de enhorabuena, porque dos estupendas amigas se han acordado de mí y me han otorgado el mismo premio. Ellas son Ana y Majes, y os recomiendo visitar sus blogs si es que aún no tenéis la suerte de conocerlos, porque los dos son geniales y de ellos sacaréis muy buenas ideas.

Estoy tan contenta que quiero compartirlo con todos vosotros, así es que podéis cogerlo y quedaros con él todos los que me visitáis, es mi manera de agradecer vuestra buena acogida. Besitos.

RUSTIDERA DE POLLO

Me imagino que casi todo el mundo la ha preparado alguna vez, cambiando alguno de los ingredientes, pero dejando otros como base. Es rica, es barata y es sana, ¿qué más le podemos pedir a una receta?

Ingredientes:

-cuartos traseros de pollo

-pimiento rojo

-alcachofas

-patatas

-cebollas

-zanahorias

-ajo, perejil, pimienta negra

-aceite

-vino blanco

-agua

-sal

Preparación:

Poner todo en crudo en una fuente para horno, salpimentado la carne y las verduras. Añadir un poco de agua y de vino blanco e introducir en el horno previamente precalentado a 210º hasta que la carne esté dorara a nuestro gusto. A medias de la cocción le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Acompañar de un buen vino.

GALLETAS DE CRISTAL

Las vi el otro dia en el foro de Mundorecetas. No participo en el, pero lo cotilleo muy a menudo porque hay muchisima gente estupenda de la que aprendo buenas recetas, como esta mismamente. La publico Vanesita 82, aunque me parecio entender que ella se la habia visto a Canelona. Gracias a las dos, pues ahora yo he podido hacerlas. Me han encantado, claro que eso ya me lo habia imaginado al verlas la primera vez. Son originales, llamativas y ricas, ¿ que mas se puede pedir? Podeis ver las suyas aqui.

He seguido la receta al pie de la letra, mi unico cambio ha sido en la forma, que algunas las he hecho en plan piruleta de tres colores, pues cuando las vi es lo primero que se me vino a la cabeza, ademas de hacerlas utilizando diferentes moldes.

No gaste toda la masa, me quedo como 1/4 que tengo en el congelador para otra ocasion, seguramente me dara para hacer una bandejita.

Ingredientes:

-250 gr. harina de reposteria

-125 mantequilla muy fria cortada en dados

-120 azúcar

-1 huevo

-ralladura de limon o esencia de limon (2 cucharaditas bien llenas)

-1 pizca de sal

-caramelos de colores

Preparacion:

En un bol juntar la harina y la mantequilla y restregarla con las manos hasta formar un arenado. Incorporamos despues el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa compacta. Formar una bola y envolverla en film transparente y reservar en la nevera 1 hora como minimo. Transcurrido ese tiempo la masa estara dura y costara de estirar, pero la pondremos entre dos hojas de papel de hornear un poco enharinado para que se despegue bien.

La dejamos con un grosos inferior a 1cm.

Se cortan las galletas con la forma deseada y se pasan a la bandeja del horno a la que previamente habremos puesto papel de hornear. Quitar el centro entonces. Yo lo hice con el descorazonador de manzanas. Colocar medio caramelito en el agujero. Cortar los caramelos con el papel, asi evitaremos que haya trocitos pequeños repartidos por toda la cocina.

Precalentar el horno a 180-190 º y hornear unos 10 minutos. Dejarlas enfriar en la bandeja para endurecer, porque el caramelo saldra blando. Despegar al enfriar.

He copiado la receta tal cual la hice pero hare algunas aclaraciones fruto de la experiencia una vez hechas. Yo no pondria los caramelitos desde el principio del horneado, pues al cabo de un rato se empiezan a fundir y, si la galleta aun no esta hecha, el caramelo empieza a hervir, con lo que le cambia el color y no quedan tan claritos, sino que se oscurecen. Si os fijais en las fotos hay una clara diferencia entre las del primer horneado y las del segundo, porque, aunque el caramelo lo puse al principio, no deje que las galletas se doraran tanto como al principio y los colores de los caramelos quedaron mucho mejor. La proxima vez añadire el caramelo cuando la galleta ya lleve un rato, probare que tal quedan de esta forma.

Os animo a que probeis a hacerlas, es todo un gustazo luego comerlas, con el crujir del caramelo finito entre los dientes. El poner medio caramelo es para eso, para que quede una capa finita y se mastique comodamente.

PEPITO DE TERNERA CON BRIE

Si nos apetece comernos un bocata, pues nos lo comemos. Esta tambien puede ser una buena forma de comer alimentos ricos y hacerlo mas informal y divertido.

Ingredientes:

-pan de chapata

-filete de ternera

-queso brie

-cebolla

-azucar

-aceite

-sal

-pimienta

Preparacion:

Pelar y cortar la cebolla en tiras, ponerla a pochar en una sarten con aceite y un poco de sal. Cuando ya casi este le echamos azucar para caramelizarla a fuego lento.

Asar el filete de ternera en una plancha o sarten con un hilo de aceite y salpimentado.

Cortar el pan y poner cebolla caramelizada, el filete, mas cebolla y el queso brie cortado. Tapar y mordisquear a gusto.

CORTECITAS DE CERDO

La excusa es no tirar nada, pero en realidad es que estan buenisimas y estas si que son caseras, que la corteza utilizada proviene de un jamon que nos hemos comido y de un trocito de panceta curada que tambien ha pasado a mejor vida, jajaja.

Ingredientes:

-corteza de jamon serrano o panceta curada

-un poquito de aceite

Preparacion:

Limpiar bien cortezas de los restos de tocino que puedan tener y trocearlas. Poner en una sarten con un poco de aceite y hacer a fuego no demasiado fuerte, de manera que la corteza se pueda hinchan bien, moviendo a menudo para que no se quemen. Dejar enfriar y tomar con una cervecita bien fria.

HOJALDRE DE POLLO Y TERNERA

Esta me sirvio para aprovechar los restos de carne del ultimo cocido que he hecho. El hojaldre utilizado es el famosisimo, como no, jajaja.

Ingredientes:

-carne de pollo

-carne de ternera

-medio blanquito (especie de morcilla blanca)

-cebolla

-pimiento verde

-una placa de hojaldre fresco

-sal y pimienta

-un huevo

-medio vaso de leche

-queso emmental rallado

Preparacion:

Lavamos, cortamos y pelamos el pimiento y la cebolla y lo pochamos en una sarten con un poco de aceite.

Picamos menuditos los restos de carne y los agregamos, rehogando juntos. Ponemos la leche, sal y pimienta. Añadimos el queso rallado, mezclamos y apartamos.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en dos trozos. Ponemos la farsa en uno de ellos y la cubrimos con el otro trozo, cerrando los bordes. Podemos decorarla con tiras de hojaldre si nos apetece. Batimos un huevo y lo pintamos.

Precalentamos el horno a 200º y lo introducimos hasta que este dorado. Podemos tomarlo frio o caliente, incluso templado, eso va a gustos. Nosotros nos lo comimos caliente, pues estaba casi recien hecho.