GALLETAS ALMENDRA 2 INGREDIENTES

Estas galletas son muy fáciles de preparar, solo llevan 2 ingredientes. He hecho alguna modificación con respecto a la receta que vi ya que eran para mi hija y debido a la dieta que lleva para tratar el sibo que le han detectado no puede tomar muchas cosas. La verdad es que han quedado muy bien y a ella le han gustado.

La receta original lleva 140g de harina de almendra y 125g de yogur griego, además de vainilla, que yo no le puse. Cambié el yogur por uno sin lactosa.Mezclé la harina y el yogur y lo dispuse en montoncitos aplastados con una cuchara en papel de horno sobre la bandeja. Horno precalentado a 220 grados. A los 8 minutos les di la vuelta para que doraran por el otro lado. Una vez fuera derretimos un poco de chocolate 85% y pusimos un poco por encima.

El resultado ya lo veis, quedan estupendas. La cantidad que sale es la que veis.

Animaos a probarlas.

CONSERVA DE PIMIENTO, CEBOLLA Y BERENJENA

Estamos en buena época para hacer conservas y utilizarlas cuando nos venga bien. Yo he preparado unos botes con asado de verduras. Tan solo hemos de darles el punto deseado en el horno, limpiarlas o pelarlas e introducirlas en frascos de cristal hasta arriba. Completamos el llenado con el jugo del asado. Cerramos bien e introducimos en una olla que podamos llenar de agua y los tarros queden bien cubiertos. Ponemos al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, contamos 20-30 minutos. Apagamos el fuego y dejamos los botes en su interior hasta que el agua esté fría del todo. Sacamos los tarros, escurrimos, secamos bien y ya están listos para etiquetar y guardar en la despensa. Nos vendrá genial echar mano de ellos y encontrar que con solo abrirlos y aliñar tendremos un plato de verdura estupendo para acompañar otra preparación o degustar solo. ¿Vosotros soléis preparar conservas? ¡¡Contadme!!

BROWNIE DE PLÁTANO

Este brownie o bizcocho es muy sencillo y fácil de preparar. No lleva nada de harina ni azúcar, por lo que resulta bastante saludable. Es el que preparé para el cumple de mi hija que fue ayer.

Batimos 6 huevos tamaño L y 6 plátanos mediados troceados. En varias tandas vamos fundiendo 300g de chocolate de postre negro y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior. Incorporamos 2 sobres dobles de gasificante. Engrasamos un molde apto para microondas y cocinamos a 800w durante 7-8 minutos.

El tiempo lo fui controlando y añadiendo conforme veía que aún no estaba cuajada la masa del todo, por lo que tendréis que estar un poco pendientes. Cuando ya lo veamos prácticamente cuajado dejamos como 10 minutos dentro del micro sin abrir la puerta. Luego será cuestión de desmoldar y decorar.

Aconsejo probar antes con menos cantidad. La proporción es de 1 huevo, 1 plátano mediano, 50g de chocolate y una cucharadita de levadura. Conviene que el recipiente sea más alto que la mezcla porque sube al cocinar y así evitamos derrames.

Es una opción de postre muy decente, mezcla entre flan y brownie. Si utilizamos chocolate sin gluten sirve para celíacos. Os recomiendo probarlo.

 

TOMATE CON BURRATA

El tomate está cortado en rodajas, aliñado con sal y con hojas de albahaca troceada por encima. La burrata está en el centro, aliñamos con pimienta recién molida y aove. Para comer abrimos la burrata, repartiéndola por los tomates y le añadimos un poco más de pimienta y aceite.

¿Quién se apunta?
 

PATA DE PULPO A LA PLANCHA

Pelamos y cortamos en rodajas un poco gorditas una o dos patatas y las disponemos en una fuente o recipiente apto para microondas. Espolvoreamos sal y un chorrito de aove. 7 u 8 minutos serán suficientes a máxima potencia aunque dependerá de la cantidad de patatas, del grosor, de la potencia del micro,... Calentamos una plancha o sartén con un hilo de aceite y pasamos la pata (que ya la esté cocida) por ambos lados. Colocamos sobre las patatas y ponemos sal en escamas, pimentón dulce, pimentón picante y aove.

 

LACITOS AND CHEESE

 

Mac and cheese versionados, cambiando los macarrones por lacitos. Hervimos la pasta según indique el fabricante. Escurrimos y ponemos en una sartén a la que añadimos leche evaporada, rallado 4 quesos, queso azul, pimienta recién molida y orégano. Vamos moviendo para que se integre todo y el queso funda. Servimos.

HUEVOS REVUELTOS CON GULAS Y CHAMPIÑONES

Limpiamos y laminamos los champiñones, salteándolos con sal y aove en una sartén y los colocamos en el plato o fuente de servir. Salteamos también de igual modo las gulas con ajitos teoceados y los disponemos por encima del champiñón. Solo nos queda hacer los huevos revueltos, colocarlos sobre las gulas y añadir unos taquitos de jamón que tendremos picados. Y a disfrutar toca, eso sí, con un buen trozo de pan al lado.

 

ENSALADA DE ESPINCAS Y QUESO FETA

Ensaladas frescas contra el calor.  Este plato no debe faltar en nuestras mesas diariamente. Lo importante es ir variando los ingredientes para que siempre nos parezcan apetecibles.

Esta lleva espinacas baby, zanahoria y queso feta, con aliño de sal, aove y pimientas variadas recién molidas.

LASAÑA DE BERENJENA Y JAMÓN COCIDO

Pelamos las berenjenas y cortamos en lonchas alargadas que pasaremos por la plancha. En un recipiente apto para horno iremos poniendo diferentes capas de berenjena, jamón cocido y mozarella rallada. La última capa la cubrimos con rallado de 4 quesos e introducimos en el horno hasta que esté gratinado a nuestro gusto. Cortamos en porciones y servimos.

 Está muy buena y es más ligera que con pasta. Probadla y me contáis.

 

ENSALADA CON FETA Y ALBAHACA

Hoy la ensalada lleva tomate, queso feta y albahaca fresca, aliñada con sal, pimienta y aove. Muy sencilla, rápida de preparar y muy refrescante.

 

TORTILLA DE CALABACÍN Y CEBOLLA

Cortar la cebolla en juliana, poner en un recipiente apto para microondas con sal y un chorrito de aove. Yo 10 minutos en el mío para 2 cebollas, pero debéis ir comprobando el vuestro porque depende de la cantidad que pongáis y de la potencia de vuestro micro. Mientras se hace cortamos un calabacín en rodajas, lavado y con piel y lo añadimos junto a la cebolla. Ponemos un poco más de sal y aove y otros 10 minutos. Cocinar así las verduras aligera las preparaciones, evitando frituras.

Mientras, batimos 6 huevos con sal. Cuando esté la verdura pochada a nuestro gusto lo añadimos al huevo y cuajamos la tortilla en una sartén con un poco aceite. Servimos y disfrutamos.

¡¡Buen provecho!!

HUEVOS CON SETAS

Pochamos cebolla en juliana y cuando ya casi esté hecha añadimos las setas de ostra troceadas. Salpimentamos. Hacemos un hueco para cada huevo que queramos poner, le ponemos un poco de sal y tapamos la sartén hasta que cuajen a nuestro gusto. Servimos calientes.

 

PINCHO-BURGUER

Otra forma de comer hamburguesa, en plan pincho, en este caso prescindiendo de la tapa superior del pan.

Cocinamos la hamburguesa a nuestro gusto pasándola por la plancha y mientras se hace preparamos la base del pan a la que añadimos un poco de ketchup y mostaza. Colocamos la burguer y encima queso, rodaja de tomate y rúcula. Solo queda comerla...

Dependiendo del tamaño que preparemos este pincho nos puede servir como cena o como picoteo, tan solo tendríamos que cambiar la hamburguesa por hamburguesa mini y el tamaño del pan de base.

TOSTADA DE AGUACATE

Desayuno dominguero, o merienda, o cena... lo dejo a vuestra elección.

Tostada con tomate rallado, atún, aguacate, chorrito de aove y pimienta recién molida, acompañada de zumo de naranja recién exprimido. ¿Te apuntas? Puedes cambiar los ingredientes a tu antojo y gustos.

 

CALAMARES A LA ANDALUZA

 

¡Calamares a la andaluza para hoy! ¿A quién no le gustan? A mi me encantan. 

Los limpiamos bien, troceamos, secamos a conciencia, salamos y enharinamos, sacudiendo el sobrante. Se fríen en aove con el fuego fuerte en pequeñas tandas hasta que los veamos dorados.  Los ponemos sobre papael de cocina para que escurran el aceite sobrante y...¡Ñam!

ESPAGUETIS NEGROS CON GULAS, CHAMPIÑÓN Y GAMBAS

El título lo dice todo. Se hierve la pasta según las indicaciones del fabricante y, mientras, salteamos ajos laminados, champiñones, gulas y gambas, con aceite, un poco de sal, pimienta negra y perejil. Escurrimos la pasta, añadimos el salteado y comemos caliente. No diréis que no es sencillo y es otra rica forma de comer pasta.

 

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

Es una receta muy sencilla ya que se hace sola en el horno, solo hay que preparar la bandeja y estar un poco pendiente del horneado. El resultado es estupendo y el pollo gusta casi a todo el mundo. Además, nos permite hacer otras cosas mientras se cocina.

Necesitamos patatas, muslos y contramuslos de pollo, uno por persona, cebollas, pimiento rojo y berenjena.

Añadir todos los ingredientes a la bandeja, regar con vino blanco, agua y aceite de oliva y salpimentar. Horno arriba y abajo. Vamos dando la vuelta al pollo y las verduras de vez en cuando. Pinchamos la patata para ver cuándo está hecha y servimos cuando lo veamos dorado a nuestro gusto.
 

ENSALADA DE RÚCULA Y CABALLA

 

Ensalada de rúcula, cebolla, tomate y caballa en aceite. Así de simple, así de rica y completa. Aliño con vinagreta de sal, aove y vinagre. Puedes añadirle un poco de pimienta recién molida.

MAGRO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Magro con tomate y pimientos. Dorar el magro salpimentado con unos dientes de ajo cortados. En la misma sartén y resto de aceite hacer unos pimientos verdes troceados, añadir el tomate frito casero y la carne. Dejar que se haga todo junto unos minutos y servir.

 

BAGEL DE SALMÓN

Abrirlo y poner en tostadora, regar con aove y añadir brotes tiernos, salmón ahumado y rodajas de huevo duro. Es un buen desayuno, cena o, incluso, merienda, lo dejo a tu elección.

ENSALADA CAPRESE

Tomate, mozarella, sal, aove y albahaca. Buenísima. Otra cena o acompañamiento fácil y rápido, además de delicioso. La albahaca está mejor en hojas, pero la seca nos saca de un apuro si no tenemos fresca.

 

TAGLIATELLE BOLOÑESA CON LASCAS DE PARMESANO

 

Para la salsa boloñesa cortamos cebolla y salteamos con aove y sal. Una vez pochada añadimos la carne picada con sal, pimienta y orégano. Cocinamos y agregamos el tomate frito, todo junto unos minutos. Hervimos la pasta fresca o seca deseada según instrucciones del fabricante y emplatamos junto con la salsa y lascas de parmesano por encima.

MINI BURGUERS

Mini burguers para cenar. Pan con un poco de ketchup y mostaza, brotes tiernos, burguer, rodajas de calabacín plancha y de rulo de cabra. Cena lista en un momento. También sirve para preparar un picoteo cuando tenemos invitados, por ejemplo.