PUDIN DE VERDURAS

Me apetecía hacer este plato ya hace tiempo. Consultando por internet en busca de la receta he ido encontrando muchas, pero todas diferentes en cuanto a las verduras usadas, con lo que me he dado cuenta que cada cual pone las que quiere. En cuanto a la hora de concinarlo, lo mismo se puede hacer en el horno, al baño maría, que en el microondas, que es el que he elegido yo, porque es el más rápido. Así es que esta es mi versión, con las verduras que yo tenía y me apetecía ponerle.

Ingredientes:

-brócoli

-calabacín

-zanahorias

-4 huevos

-250 ml leche desnatada

-sal, pimienta negra, nuez moscada.

-mayonesa, ketchup y zumo de naranja para la salsa rosa

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las diferentes verduras y ponerlas a cocer en una olla cubiertas de agua. No dejarlas mucho tiempo, que se queden al dente, que luego se terminarán de hacer en el micro.

Una vez escurridas las verduras las vamos colocando en capas en el molde elegido.

Batimos los huevos con la leche, sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada. Colocamos la mezcla por encima de las verduras e introducimos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Ir parando de vez en cuando para ver cómo va la cocción. Pinchar con un palito de brocheta (por ejemplo). Si sale limpio es que ya está cuajado.

Preparar la salsa rosa añadiendo a la mayonesa ketchup al gusto y un poco de zumo de naranja natural. Mover bien para mezclar todos los ingredientes.

Dejar enfriar y desmoldar, teniendo cuidado antes de pasar un cuchillo por dentro del molde para ayudarlo a despegarse. Decorar y cortar en porciones para servirlo. Acompañar con la salsa rosa.

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