FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN YORK

Este es un pastel, fiambre o como lo queráis llamar, muy rico y socorrido, sobre todo cuando tenéis alguna celebración y queréis preparar cosas frías y tenerlas hechas con antelación. Mi hermano y mi hija son sus mayores fans. Es muy sencillo de hacer y resulta buenísimo. Ingredientes:

-1/4 kg de pollo de muslo y contramuslo din piel y picado

-1/4 kg de jamón york picado

-sal, pimienta

-2 huevos

-1/4 bacon en lonchas finas

Preparación:

El jamón york y el bacon se pican juntos. Yo lo hice con un robotito que tengo que pica, pero se puede hacer con la picadora de la batidora si la tenéis o pedir en la carnicería que os piquen las dos cosas juntas cuando las compréis. Se forra la parte de abajo del recipiente donde lo vayáis a hacer con las lonchas del bacon, quitándole la cortecita que lleva. Mezclamos el picado de pollo y jamón con los dos huevos batidos, la sal y la pimienta al gusto.

Ponemos la mezcla sobre el bacon y la tapamos con el resto de las lonchas.

Tapamos el recipiente (yo uso un tupper que es para micro y lleva su tapa y todo) y lo metemos al microondas unos 10 min. Podéis pincharlo para comprobar si está y, si le falta, le añadís algún minuto más. Desmoldarlo y si vemos el bacon un poco blanquito y lo queremos algo más dorado lo metemos un poco de ese lado y sin tapa hasta que esté a nuestro gusto. Cuando esté frío lo metemos en la nevera. Luego sólo hay que sacarlo y trocearlo.

TAQUITOS DE PECHUGA AL OPORTO

¿Qué os parece el título? ¿A que es de los que suelen salir en las cartas de los restaurantes? jajaja.

He cocido la lombarda y cortado una pechuga grande a taquitos, luego he pochado cebolla a tiritas, a la que he añadido 6 champiñones laminados y medio pimiento verde cortado a tiritas finas. Después le he añadido la pechuga y sal y pimienta, además de un chorro de un vino de Oporto que me trajo el marido de mi prima directamente de Portugal. Reducir un poco y servir acompañado de la lombarda aliñada sólo con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. ¡Qué rico nos ha estado!

Y esta es la botellita...

ROTOLLO A LA NUTELLA

Ya iba detrás de hacerlo hace un tiempo y la excusa perfecta ha sido un bote de nutella que tenía recién empezado y que no sabía cuando iba a volver a usar, con lo que decidí ponerme manos a la obra.

La receta es del blog de Auro, os pongo el enlace por si os interesa: http://www.lacocinadeauro.com/index.php%20...%20paso-paso/

Mi paso a paso:

Después de las dos primeras horas de levado, se estira la masa y untamos con nutella o nocilla.

Enrollamos y cerramos.

Dejamos levar otras 2 horas, decoramos al gusto (yo le puse pasas, piñones, almendras y espolvoreé azucar moreno por encima) y untamos con yema de huevo.

Metemos al horno. Hay que estar pendientes. Creció mucho más y se hizo antes de lo que ponía la receta, lo tuve 30 min.

El corte. La verdad es que nos gustó mucho a todos. Lo volveré a hacer seguro. Lo único pesado es esperar el tiempo del levado, por lo demás es muy sencillo.

COLIFLOR AL ACEITE DE PIMENTÓN DE LA VERA

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Hervimos la coliflor en arbolitos, teniendo cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se deshaga, es mejor que quede un poco al dente.
Preparamos un refrito de ajitos laminados al que añadimos dos cucharadas de pimentón de la vera y lo ponemos por encima de la coliflor para servirlo.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

La peculiaridad que tiene esta receta es que las alcachofas están hechas en el microondas, cortadas como si fueran patatas, con un chorrito de aceite y un poco de sal. De esta manera se evita el tenerlas que freir y la consiguiente carga extra de aceite. Después de hechas las alcachofas se añaden los huevos batidos y se cuaja en la sartén.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Navegando por diferentes blogs de cocina ésta es una receta que se repite muchas veces. Ni siquiera sé de quién es original, así es que me perdone el autor o autora por no citarlos. Desde la primera vez que la ví tenía muchas ganas de hacerla. Es de esas recetas que, aunque sencilla, resulta impactante por su diferente presentación, que es lo que le da la originalidad al plato. El otro día en el mercadillo supe que por fin la iba a hacer, pues encontré unos pimientos verdes fantásticos, pequeños pero duros y bonitos. Y hoy ha sido el día. Nos han servido de cena. No hace falta decir que estaban buenísimos, aunque eso yo ya lo daba por supuesto de antemano.

La preparación no es nada complicada. Por un lado hay que preparar lo necesario para una tortilla de patatas tradicional. Yo, como siempre, la patata la he pochado en el microondas con un poco de aceite y sal. En 10 minutos, en dos tandas de 5, estaban hechas 4 patatas. Las he mezclado con otros 4 huevos y he rellenado los pimientos a los que previamente, y después de lavarlos, les había retirado el tallo y las pepitas. Para freirlos he utilizado un cazo pequeño, por aquello de que el aceite quedara más alto. Dejar secar en papel absorbente y, cuando se han enfriado un poco, cortarlos a rodajas no muy finas para colocarlos en el plato.

TORRIJAS

Hacía tiempo que no las hacía y esta tarde me he puesto a ello. No han durado mucho, el monstruo de las torrijas (Bea) ha acabado con ellas enseguida para merendar.

Por si todavía alguien no conoce el proceso de preparación: aprovechar pan que tengamos duro, cortarlo en rebanadas y ponerlas en remojo con leche. Batir un huevo y pasarlas por él. Freir. Escurrir el aceite sobrantes sobre papel absorbente. Rebozar en una mezcla de azúcar y canela o ponerles miel por encima.

Con azúcar y canela:

Con miel: