MAGDALENAS AL MICRO

Esta receta está copiada a Roski, una forera de Mundorecetas. Me llamó la atención porque al hacerse en el micro resultaban rápidas. Como era para probar sólo hice un tercio de los ingredientes que ponía en la receta y me salieron cinco. No estaban mal, pero no para tirar cohetes, yo seguramente no las repetiré, buscaré otras recetas que me guste más el resultado.

Ingredientes:

-120g. harina

-2 cucharaditas levadura

-80 gr. mantequilla

-150 gr. azúcar

-3 huevos

-3 cuch. leche

-4 cuch. cacao en polvo (si queréis que salgan de choco)

Preparación:

Ablandar la mantequilla, añadir azúcar y batir. Poner los huevos y la leche y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura al echarla. Poner la mezcla en los moldes de papel o de silicona.

Si se le pone choco se puede separar la mitad de la masa y luego pornerla por separado en las cápsulas para que salgan bicolor.

Introducirlas en el micro de 4 en 4, colocándolas por el borde del plato, dejando el centro vacío, y tapadas durante 1 minuto y medio. Enfriar sobre rejilla.

BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS CON PATATAS

Divertida y diferente manera de comer unas albóndigas con patatas y su salsita. La presentación de un plato es importante y, si la vamos variando, se hace más agradable a la vista. A los míos les gustó mucho. También se podría usar como idea para aperitivo o entrante. Lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

-1/4 de carne picada (cerdo y ternera)

-1 huevo

-1 chorrito de leche al huevo

-4 dientes de ajo

-perejil

-patatas (congeladas prefritas en este caso)

-piñones

-pan rallado

-harina

-aceite

-brochetas de madera

-3-4 champiñones

-1 cebolla

-tomate frito

-pimienta negra

Preparación:

Se mezcla la carne con el huevo, un poco de sal y pimienta y un diente de ajo muy picado. Añadimos perejil, pan rallado y los piñones. Mezclamos todo bien y formamos bolitas, yo no las hice muy grandes, para que fueran más o menos del tamaño de las patatas y cupieran en la boca de un bocado. Pasamos las bolitas por harina y la ponemos a freir en una sartén con aceite, que las cubra hasta la mitad.

Picamos la cebolla y tres dientes de ajo y los ponemos a pochar en el aceite de haber frito las albóndigas. Ponemos el champiñón laminado, salteamos y echamos un poco de tomate frito. Dejamos cocinar unos minutos.

Mientras tanto vamos friendo las patatas, en este caso congeladas prefritas, hasta que tengan un color dorado. También podríamos hacerlas con un sacabocados utilizando patatas frescas.

Montamos las brochetas alternando albóndigas y patatas, las disponemos en un plato y ponemos por encima la salsita, ponemos la que sobre en una salsera para quien quiera servirse más.

HOJALDRITOS INDIVIDUALES DE LA HUERTA

En esta ocasión no es más que otra versión del hojaldre de verduras, pero en individual, por aquello de no tener que porcionar, sino que cada uno se sirve directamente. Las preparé para cenar, con el fin de gastar una placa de hojaldre fresca que tenía por la nevera y que era ya urgente el consumirla. El mismo paso a paso y los mismos ingredientes (hojaldre, calabacín, cebolla y tomate).

Con dos trocitos que me sobraron del hojaldre y otra media manzana que tenía en la nevera, preparé dos mini tartas de manzana, con un poco de azúcar por encima. Prácticamente tenían, como se suele decir, dos bocados, pero ¡qué dos bocados tan ricos! Sirvieron de postre.

COSTILLAS ASADAS

Muchas veces preparar un plato al horno te permite algo de relax en la cocina, pues, una vez los alimentos dentro, sólo es cuestión de ir vigilando la cocción.

Ingredientes:

-costillas de cerdo con la panceta incluida

-aceite

-agua

-vino blanco

-sal

-pimienta negra

-pimentón

-ajo

-perejil

-patatas

Preparación:

Salpimentar la carne, disponerla en una bandeja, agregar un poco de agua, vino blanco y un chorro de aceite. Espolvorear perejil picado, ajo picado y pimentón. Introducir en el horno a 21oº. Iremos vigilando y, si se consumiera el caldo, volveríamos a añadir un poco de todo. Se le va dando la vuelta para cocinar por igual y, cuando falte un rato, añadimos las patatitas pequeñas. Si las patatas fueran grandes, las introducimos antes. Trocear y servir.

JUDÍAS VERDES

De nuevo con otra conserva, esta vez de judías verdes. Soluciona muchas veces lo de tener un plato de verdura en un momento.

Solamente tenemos que cortarles las puntas, trocearlas, lavarlas bien y ponerlas en agua para escaldarlas unos minutos, unos tres o cuatro hirviendo. Luego las guardamos en los botes, que rellenamos con el mismo caldo de cocción. Bien cerrados y al baño maría como es habitual. Etiquetar y a la despensa, listas para ser usadas.

Cuando me apetecen, les doy otro hervor, normalmente añadiendo patata, zanahoria y alguna otra verdura para hacer hervido, o las hervimos simplemente solas un poco más para saltearlas luego con jamón, o....., cada uno que las use a su gusto.

COCA BOBA "ARANCHA"

Esta coca lleva el nombre de una de mis vecinas, pues es ella la que me dio la receta. Queda muy rica y esponjosa. La preparé el sábado para ver el partido de baloncesto en casa de mi prima. Ni las migas quedaron, jajaja.

Ingredientes:

-3 huevos

-250 g. harina

-250 g. de azúcar

-1/2 vaso de aceite de girasol

-1/2 vaso de leche

-2 sobres de gasificante de cada color

-ralladura de limón

-azúcar y canela

Preparación:

Batir los huevos, añadir el aceite, la leche y el azúcar, mezclando bien. Poner la harina y los gasificantes y seguir mezclando. Agregar la ralladura de limón y verter en el molde elegido. Yo lo unté con un poco de aceite de girasol.

Introducir al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos. Pinchar para comprobar si está cocinado del todo.

Para servir se le puede poner azúcar y canela por encima o azúcar glass. A mi no me apeteció ponerle nada y no lo eché de menos.

ASADILLO DE PIMIENTO Y BERENJENA

A finales de verano es buena época para hacer esta conserva. Los pimientos están buenos y a buen precio, al igual que las berenjenas. Yo ya he empezado a prepararlos.

Ingredientes:

-pimientos rojos

-berenjenas

Preparación:

Lavamos y secamos bien los pimientos y las berenjenas. Los disponemos en la bandeja del horno y los introducimos, precalentado, a 210º hasta que el punto de asado esté a nuestro gusto. Dejamos enfriar, pelamos y disponemos en botes a los que luego les haremos el vacío con el mismo procedimiento que en las conservas anteriores. Rellenamos los botes con el jugo que han soltado al asarse. Etiquetamos y a la despensa.

El día que me apetece, sobre todo para las cenas, abro un bote, troceo bien la berenjena y el pimiento, le pico un ajito, espolvoreo con comino molido y sal y riego con aceite de oliva. Es una ensalada fantástica para acompañar a cualquier carne, pescado o huevo. En ocasiones también le añado unas mollitas de bacalao salado, aunque también pega muy bien con unas anchoas.

PAN DE CALATRAVA (MICRO)

Este es uno de esos postres rápidos y sencillos para tener listos en un momento y sin manchar casi nada. Se mezcla todo, al tupper, al micro, enfriar y comer.

Ingredientes:

-4 huevos

-1/2 l. leche desnatada

-1/2 vaso azúcar

-bizcochos de soletilla

-caramelo líquido

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la leche. Desmenuzar los bizcochos de soletilla (o magdalenas,...) y poner en un recipiente apto para cocinar en el microondas al que previamente habremos puesto caramelo líquido. 20 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y poner en el frigo.

PIZZA CALABACÍN Y PIZZA BACON CON MOZARELLA

Estas dos cayeron el domingo por la noche, que éramos varios en la cena. Hay que ver lo bien que quedan y lo ricas que están.

Sigo haciendo la masa con la panificadora, pues me da muy buen resultado. Luego me limito a estirarla bien finita y ponerle los ingredientes.

La pizza de calabacín lleva, como es evidente por su nombre, tiritas de calabacín, taquitos de chorizo ibérico, jamón york, queso y tomate triturado, unos trocitos de mozarella que me sobraron de la otra y orégano espolvoreado.

La de bacon: tomate triturado, queso, jamón york, bacon, casi dos bolas de mozarella y orégano.

No puedo decir cuál de las dos estaba más buena. Cada uno que se quede con la que prefiera.

CORTA PIÑAS

Inicio hoy un nuevo apartado o sección. En él iré poniendo acesorios, máquinas y trastitos varios que nos ayudan en nuestro quehacer diario en la cocina. Unos son más útiles, otros menos, pero no negaremos que nos gusta tenerlos.

El cacharrito en cuestión de hoy es un corta piñas. Me lo trajeron los Reyes Magos, pero hasta ahora no lo había usado, porque en casa sólo como piña yo y tampoco demasiado a menudo, pero el sábado fui al mercadillo y me traje una que era pequeñita, viendo la ocasión perfecta para estrenar el aparato.

Cortando la parte superior de la piña lo colocamos encima y lo vamos haciendo girar al mismo tiempo que presionamos hacia el interior. Va haciendo rodajas y eliminando el corazón de la piña al mismo tiempo. Lo de las rodajas es un decir, es más bien una larga espiral de piña. Al ir a desmoldarla, como estaba bastante madurita, a mi se me fue rompiendo.

Aunque en la caja dice que retiene el zumo de la piña, yo lo iba vaciando a un recipiente, porque al ir haciendo la presión hacia abajo algo se iba saliendo y no me apetecía desperdiciarlo.

Lo que sí es cierto es que mantiene la corteza de la piña intacta, lo cual es interesante si nuestra intención fuera el rellenarla.

Os dejo el paso a paso del proceso de vaciado y el resultado final. La verdad es que resulta fácil y práctico, eso sí, me parece que si la piña fuera más grande se desperciaría bastante por los lados. En la caja dice que está recomendado para piñas entre 1,5 y 2,5 kg. Yo creo que la mía pesaría algo más de un kilo nada más, así es que si hubiera sido más grande no se habría aprovechado bien los lados, que las rodajitas no son muy grandes.

Ahora que he visto cómo funciona con las piñas, tendré que probar con otras frutas u hortalizas para ver qué sale. Investigaremos.

Ya me diréis qué os ha parecido y si lo habíais visto antes o lo tenéis en casa.