CREMA DE VERDURAS

Esta crema nos gusta mucho en casa y es una buena forma de meter una buena cantidad de vitaminas y fibra de la verdura en el cuerpo de una vez.

No tengo unos ingredientes fijos cuando la preparo, suelo utilizar aquello que tengo por la nevera en ese momento. Nunca es exactamente la misma crema, pero siempre está igual de rica. La forma de preparación sí es la misma y también lleva en todas las ocasiones patata, por aquello de espesar la crema. Las cantidades también van a ojo, depende de cuánta quiero que me salga, aunque normalmente hago una olla entera y luego la congelo por raciones, con lo que tengo algunos primeros platos tanto de comidas como de cenas solucionados cuando echo mano de ella.

Ingredientes:

-calabacín

-cebolla

-brócoli

-tomates maduros

-zanahorias

-patatas

-pastilla de caldo de verduras

-pan del día anterior

-aceite y sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras elegidas. En el caso del calabacín con lavarlo y quitarle las puntas será suficiente, no hace falta pelarlo. Los tomates sí conviene pelarlos y quitarles el corazón. Cubrir la olla con agua, añadir la pastilla de caldo, un poco de sal y un chorro de aceite. Tapar la olla y cocinar unos 20 minutos en la olla express, si fuera una olla tradicional, al menos una hora. Sacar el vapor, abrir y triturar el conjunto, hasta quedar una crema. Volver a poner al fuego unos minutos, no hace falta taparla, para que se cocine otro poco la verdura una vez triturada.

Cortar unos tostoncitos de pan del día anterior y freir en una sartén con aceite hasta que estén doraditos. Sacarlos a un plato con papel para que escurran el exceso de aceite.

Una vez emplatada, poner los trozos por encima de la crema al momento de tomarla, porque si es mucho rato antes el pan se ablandará.

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TARTA HOJALDRE DE FRUTAS

Me parece que se me nota bastante que el hojaldre me gusta mucho. Además, es una masa que permite muchas preparaciones, tanto en dulce como salado, así es que si no cae de una forma, pues cae de otra, jajaja.
Así en tarta con frutas y crema pastelera está de vicio. Pregunté a Ana Margarita el otro día sobre si había horneado primero el hojaldre, porque ella había preparado una muy rica, y me contestó cómo la había hecho muy amablemente.
La hice para la comida del sábado en casa de mis padres, para celebrar nuestro aniversario que era ese día.
Ingredientes:
-una placa de hojaldre fresco
-fresas y kiwis
-2 vasos leche
-2 yemas
-media vaina de vainilla
-corteza de limón
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada y media de maizena
-un brick de zumo de manzana de 200 ml
-una lámina de gelatina
-un poco de azúcar
Preparación:
Extender la placa de hojaldre, doblar un poco los bordes y pincharla con un tenedor para que no suba. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada a nuestro gusto.
En un cazo poner a calentar un vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar, la vaina de vainilla y las cortezas de limón. Aparte batir las yemas y la maizena con el resto de la leche. Añadir al cazo esta mezcla colándola por si hubiera quedado algún grumo. Mover hasta espesar.
Cuando haya enfriado un poco la crema la extendemos sobre el hojaldre y decoramos con la fruta pelada, lavada y troceada al gusto.
En otro cazo poner a calentar el zumo de manzana y un poco de azúcar, y poner a remojar la gelatina en agua fría. Una vez ablandada agregar al zumo y remover bien. Pincelar la tarta para darle brillo y que quede una capa de gelatina por encima.
Enfriar.
En esta ocasión no me quedó muy bien la capa de gelatina, creo que tendría que haberle puesto dos hojas. A la próxima será.





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TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ayer sábado 28 fue nuestro aniversario, 17 años ya, y como el viernes por la noche venía nuestra amiga Vicen para celebrarlo con nosotros, me decidí a preparar esta mousse para el postre. Es la primera vez que hago una y he de decir que le tenía un poco de miedo, no tenía muy claro si me iba a quedar bien o no. Días antes consulté a mi amiga Elenna, compañera del foro de La Ventana, porque para mí es la reina de las mousses, además de ser "Doña Magdaelenna", jajaja. He seguido sus sabios consejos y me he basado en una de sus recetas, Mousse de nocilla. Me parece que, para ser la primera, me ha quedado estupenda, modestia aparte, así es que, ahora que me he dado cuenta de que resultan muy fáciles de hacer y quedan buenísimas tendré que hacer más.
Ingredientes:
-una placa fina de bizcocho genovés para la base (aproveché una que tenía congelada). Podría servir cualquier otro bizcocho o podemos preparar la base de galletas y mantequilla.
-agua, azúcar y mistela para preparar un almíbar
-200 ml de nata para montar
-150 gr. de chocolate para postres
-un poco más de medio vaso de leche
-2 hojas de gelatina
-lo que queramos para adornar, yo 2 claveles de azúcar y crocante de avellana
Preparación:
Cortar el bizcocho al tamaño del molde (el mío tenía 16 cm de diámetro). Poner un poco de agua, azúcar y mistela a calentar para hacer un almíbar. Mojar bien con él todo el bizcocho.
Sumergir en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
Poner en un cazo la leche y el chocolate troceado para que se vaya deshaciendo a fuego no muy fuerte, sin dejar de remover. Cuando el chocolate esté perfectamente deshecho añadimos las hojas de gelatina escurridas y movemos para mezclar todo bien. Dejamos enfriar.
Montar la nata con las varillas de la batidora y agregar al chocolate cuando esté templado, para que no se baje mucho la nata. Mezclar bien. Verter la mezcla en el recipiente e introducir en la nevera para que cuaje.
Es conveniente prepararla de un día para otro. Desmoldar, decorar al gusto y servir.




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GUISADO DE TERNERA

Este guisado se lo dedico a mi prima Anabel, que es la que me dio la receta hace ya tiempo. Ella lo prepara siempre con pechuga de pollo, pero yo ya lo he hecho con costillas y ahora con ternera. Le pongas la carne que le pongas el resultado es el mismo: riquísimo. Yo le he añadido un poco de verdura porque a nosotros nos gusta así.

Ingredientes:

-1 cebolla gorda entera a trozos grandes

-1 cabeza de ajos

-hojas de laurel

-2 / 3 cortezas de limón

-la carne que se quiera a trozos (yo ternera)

-vino blanco

-nuez moscada

-1 pastilla de caldo

-pimienta molida

-patatas

-zanahorias

-alcachofas

-aceite

-sal

Preparación:

Se pela y trocea la cebolla, poniéndola a pochar en una cacerola con aceite. Cuando empieza a ponerse blandita añadimos los ajos, el laurel, las cortezas de limón, la zanahoria en rodajas y las alcachofas cortadas en cuartos. Después de un rato ponemos la carne para que se rehogue también, salpimentado todo.

Una vez la carne un poco dorada añadimos3 o 4 vasos de agua, vino blanco, nuez moscada, la pastilla de caldo y un poco más de pimienta. Lo dejamos cocer de 1/2 h. a tres cuartos, dependiendo de la carne.

Mientras se pelan las patatas y las cortamos en tacos. Las freímos y las añadimos al guiso para que den un hervor con todo lo demás y cojan el sabor. Emplatar y comer.

Tuvimos para dos días. Ya sabéis que los guisos están casi mejor de un día para otro y con calentarlo sólo tienes una comida impresionante en unos minutos.

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PIZZA JAMÓN SERRANO Y MOZARELLA DE BÚFALA

La masa es la tercera parte de la que preparé para las Cucurupizzas, que la tenía guardada en el congelador.
Una vez descongelada la amasé un poquito y la extendí finita. Le puse salsa de tomate, queso rallado emmental, champiñones laminados, jamón york, bacon, jamón serrano y mozarella de búfala. La metí en el horno a 200º y tras unos 15 minutos estaba buenísima y con la masa muy crujiente.
Merece la pena hacer las pizzas en casa, salen buenísimas.


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TARTITAS DE MANZANA Y MINI NAPOLITANAS DE JAMÓN Y QUESO

Este ha sido el fin del segundo paquete de hojaldre que compré el otro día en el Lidl. Como me ha vuelto a dar buen resultado tendré que ir a por más, habrá que seguir experimentando con él.
Ingredientes:
-una placa de hojaldre fresco (también sirve congelado)
-2 manzanas
-mermelada de melocotón
-azúcar
-mantequilla
-jamón york
-queso de lonchas havarti
-un huevo
Preparación:
Extender la masa y cortar unos rectángulos para hacer las tartitas de manzana. Doblar un poco los bordes y pincharla por el centro para que no suba. Lo bueno de esta tarta es que quede muy finita y crujiente. Pelar las manzanas y cortarlas a lonchitas colocándolas por encima. Espolvorear con un poco de azúcar y colocarle por encima unos pegotitos de mantequilla.
Con el resto de la masa hacer otros rectángulos y colocar en el interior un poco de queso de lonchas y de jamón york. Enrollar en forma de napolitana. Batir el huevo y untarlas por encima.
Precalentar el horno a 210º e introducir la bandeja con los dos preparados. Con la lámina de hojaldre me han salido 6 unidades de cada. Cuando el hojaldre esté casi dorado del todo, sacar la bandeja y pincelar de mermelada las tartitas de manzana. Volver a introducir unos minutitos más en el horno, lo justo para que la mermelada se caliente bien.
Dejar enfriar y ¡a merendar!

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PUDIN DE VERDURAS

Me apetecía hacer este plato ya hace tiempo. Consultando por internet en busca de la receta he ido encontrando muchas, pero todas diferentes en cuanto a las verduras usadas, con lo que me he dado cuenta que cada cual pone las que quiere. En cuanto a la hora de concinarlo, lo mismo se puede hacer en el horno, al baño maría, que en el microondas, que es el que he elegido yo, porque es el más rápido. Así es que esta es mi versión, con las verduras que yo tenía y me apetecía ponerle.

Ingredientes:

-brócoli

-calabacín

-zanahorias

-4 huevos

-250 ml leche desnatada

-sal, pimienta negra, nuez moscada.

-mayonesa, ketchup y zumo de naranja para la salsa rosa

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las diferentes verduras y ponerlas a cocer en una olla cubiertas de agua. No dejarlas mucho tiempo, que se queden al dente, que luego se terminarán de hacer en el micro.

Una vez escurridas las verduras las vamos colocando en capas en el molde elegido.

Batimos los huevos con la leche, sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada. Colocamos la mezcla por encima de las verduras e introducimos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Ir parando de vez en cuando para ver cómo va la cocción. Pinchar con un palito de brocheta (por ejemplo). Si sale limpio es que ya está cuajado.

Preparar la salsa rosa añadiendo a la mayonesa ketchup al gusto y un poco de zumo de naranja natural. Mover bien para mezclar todos los ingredientes.

Dejar enfriar y desmoldar, teniendo cuidado antes de pasar un cuchillo por dentro del molde para ayudarlo a despegarse. Decorar y cortar en porciones para servirlo. Acompañar con la salsa rosa.

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PAN BÁSICO

Desde hace unos meses tengo una panificadora, de la marca Moulinex. Ya he hecho muchas veces pan con ella, masa de pizza e, incluso, mermelada.
Este es el pan básico. Os pongo la receta porque me imagino que amasándolo de manera tradicional y dejándolo levar hasta que doble debe salir también. En realidad la máquina hace todos esos mismos procesos, pero más cómodo, jajaja. Eso sí, se lleva su tiempo, los programas suelen durar bastante tiempo. La receta es para el pan de 1 k. Es muy importante respetar el orden de los ingredientes, comenzando siempre por los líquidos y que, sobre todo, la levadura no esté nunca en contacto con la sal.
Ingredientes:
-aceite, 2 cucharadas soperas
-agua, 330 ml
-sal, 1,5 cucharadas de café
-azúcar, 1 cucharada sopera
-leche en polvo, 2 cucharadas soperas
-harina, 605 g
-levadura, 1,5 cucharadas de café (yo he usado levadura de panadería de la marca vahiné)
Preparación:
Como he dicho antes, introducir en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden indicado. Pulsar el programa elegido, en este caso el número 1, el tamaño de pan, 1000 g y el tostado, en este caso dorado.
La máquina irá alternando al principio tiempos de amasado y levado y, por último, cocerá el pan. Este programa tarda en total 3:18 minutos. Luego sacarlo a una rejilla para enfriar. Dura bastante tiempo hecho, incluso una semana. Yo, lo único que hago para conservarlo es tapar el corte con papel de aluminio, para que no se reseque.




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CIGALAS AL AJILLO

Tras el éxito obtenido con las galeras del otro día me animé a repetir el ajillo con unas cigalitas pequeñas esta vez. También estaban muy buenas. El proceso a seguir es el mismo, así es podéis pinchar en el enlace si os apetece consultarlo.



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TARTA BLANCO Y ROSA

Cuando hice la tarta para el primer aniversario de La Ventana, guardé en el congelador la mitad del bizcocho porque si no me iba a resultar demasiado grande. Como el que guarda halla, en esta ocasión tenía mucho del trabajo adelantado, así es que sólo me quedaba rellenarla y decorarla. En un rato tuve de nuevo una tarta riquísima preparada.
El relleno es el mismo que la otra vez, lo único que cambia es la decoración. La nata de color rosa la obtuve añadiendo a parte de la nata batida unas gotas de colorante rojo. Si queréis ver el proceso de preparación completo podéis consultar el enlace.

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ESPÁRRAGOS Y SETAS PLANCHA

Lavar, secar y preparar las verduras a asar. Ponerlas en la asadora a fuego no muy fuerte hasta que estén a nuestro gusto. Al emplatar rociar con aceite de oliva y espolvorear sal maldon. Esta preparación no tiene ningún misterio, pero está muy buena, por lo que ahí van las fotillos.

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TORTILLA DE HABAS Y JAMÓN

Ahora en primavera es buena época para preparar este plato, pues hay habas frescas. El resto del año podemos hacerlo con las que encontramos congeladas o envasadas en tarros de cristal, que suelen dar buen resultado. Eso sí, lo mejor que sean pequeñas, pues estarán más tiernas.
Ingredientes:
-habas frescas
-1 cebolla
-jamón serrano
-4 huevos
Preparación:
Desgranar las habas y reservar. Pelar y cortar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal para que sude antes. Cuando ya esté un poco hecha añadir las habas. Cortar el jamón a trocitos y añadirlo cuando ya prácticamente están cocinadas, sólo para que se rehogue un poco.
Batir los huevos con un poco de sal. añadirle la verdura y el jamón y cuajar la tortilla en una sartén.

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BIZCOCHO BORRACHO DE PIÑA

La idea la cogí de una compañera del foro de La Ventana, Polonia. Las cantidades que ella ponía las he variado un poco para que fuera un poco más grande y las he tomado de un par de blogs más que he encontrado navegando por ahí y que tenían la misma receta. Que me perdonen los otros autores, pero no anoté de quién eran.

Ingredientes:

-100 gr. mantequilla ( yo usé aceite de girasol)

-125 gr. azúcar

-150 gr. harina

-1 sobre levadura Royal

-4 huevos

-1 lata pequeña de piña, de 4 rodajas

-frutas confitadas

-150 ml de mistela

-caramelo líquido casero

Preparación:

Preparar el caramelo líquido con un poco de azúcar y colocarlo en la base del molde elegido. Colocar sobre él las rodajas de piña y la fruta confitada en el centro de cada rodaja.

En el cazo donde se ha preparado el caramelo echamos el almíbar de la piña, para aprovechar los restos de azúcar que hayan quedado y, además, para que se deshagan y sea más fácil luego su limpieza. Añadimos también el licor elegido, en este caso mistela. Si consideramos que la cantidad de líquido no va a ser suficiente para emborrachar el bizcocho podemos añadir un poco más de agua o incluso zumo de piña. Dar un hervor para mezclar bien. Reservar.

Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes. Mezclarlo todo con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y verterla en el molde. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Introducir el recipiente y hornearlo de 40 a 50 minutos. Comprobar si el bizcocho está hecho pinchándolo, por ejemplo, con una brocheta de madera. Si sale limpia es que está terminado. si no, esperar un poco más.

Cuando esté templado le ponemos el almíbar que hemos preparado empapando bien todo el bizcocho. Lo dejamos en el recipiente hasta el momento de servirlo en que lo desmoldaremos.

Ha servido de postre para celebrar el día del padre, junto con una tarta tres chocolates que ha preparado mi madre. Las dos cosas estaban buenísimas.

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