LANGOSTINOS A LA MARINERA

Receta perfecta para cuando queremos quedar bien en una reunión de amigos. Sencilla de preparar y muy resultona, además de riquísima. O para deleitarnos un día que os apetezca, que no es necesario que venga gente para darnos un homenaje ¿no?. Preparad pan, que la salsita está de toma pan y moja y, si no, ya me contaréis.
Ingredientes:
-1 k. de langostinos (los míos congelados)
-2 cebollas medianas
-2 dientes de ajo
-2 tomates
-1 hoja de laurel
-1/2 vaso de vino blanco
-sal
-aceite de oliva
-pimentón picante o dulce (o los dos)
Preparación:
Pelar los langostinos (poner las cabezas y las cáscaras en un cazo, cubriéndolas con agua, dejar hervir un poco y luego colar, dejar enfriar y guardar en el frigo o en el congelador para usarlo como fondo de cualquier sopa de pescado, arroz, guiso,...)
Pelar y picar menudo cebollas y ajos. Poner a calentar unas seis cucharadas de aceite para pocharlos junto con el laurel. Dejar a fuego suave. Agregar el tomate pelado y picado. Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
Sazonar al gusto y añadir los langostinos y el pimentón dulce. Si queremos darle un toque picante se lo añadimos también. Rehogar hasta que los langostinos cambien de color y se pongan rosados. Añadir el vino blanco y dejar cocer tapado a fuego lento de 8 a 10 minutos. Se sirven calientes. También podemos tenerlos hechos con antelación y luego solamente tendremos que calentarlos un poco. Espero que os gusten, a nosotros nos encantan.