lunes, 30 de enero de 2017

ESPINACAS A LA CREMA CON SALMÓN


Bueno, hemos entrado ya de lleno en el 2017 y voy a ver si le pongo remedio al atraso de publicaciones que llevo...
Para empezar de manera fácil y sencilla, la propuesta de hoy son unas espinacas con bechamel y un poco de salmón. No tengo fotos del paso a paso, porque no tenía mucho tiempo, pero es una preparación sencilla y que, al menos en casa, gusta mucho, con lo que nos plantea un primer plato estupendo.
Ingredientes:
-espinacas abundantes (menguan y merman un montón), yo he utilizado dos bolsas grandes de las que vienen ya lavadas y cortadas  para 4 raciones
-una cebolla
-un par de ajos morados manchegos
-salsa bechamel (si es casera mucho mejor, yo, por eso de las prisas, envasada)
-salmón ahumado
-queso parmesano
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos las espinacas directamente, a fuego no demasiado fuerte, y las vamos salteando hasta que estén a nuestro gusto con un poco de sal. También se pueden utilizar una vez cocidas y bien escurridas pero, para mí, ese es el mayor problema, que nunca parece que se terminan de escurrir bastante y conservan agua de la cocción. Reservamos.
En la misma sartén pochamos la cebolla muy picada junto con los dientes de ajo. Una vez bien hecha, añadimos las espinacas y salteamos todo junto un momento.
En mi caso preparé unas cazuelas de barro individuales para presentarlas, pero podemos utilizar una sola para todo, bien de barro o de cristal, por ejemplo, de la que luego porcionaremos para emplatar.
Colocamos en el fondo de cada cazuela un poco de la salsa bechamel y ponemos encima las espinacas con la cebolla. Cubrimos con otro poco de bechamel, rallamos queso parmesano (o el que más nos guste) por encima y colocamos una loncha de salmón ahumado.
Con el horno precalentado a 200º, con el grill encendido, introducimos las cazuelas para calentar el conjunto y que se gratine o funda el queso.
Servimos en caliente, con la precaución de poner un salvamanteles o bajoplato en la mesa, ya que el barrro conserva bastante el calor.
Espero que os gusten.