miércoles, 26 de enero de 2011

LOMO ESPAÑA

Que el lomo embuchado es un embutido excepcional no es novedad para nadie. Pero seguro que no todos sabéis que es un producto con muy poca grasa, sólo un 6-8 %, que tiene vitaminas B-1 y B-6 y muchas proteínas que favorecen el desarrollo muscular en niños y mayores. Yo, al menos, desconocía estos detalles. Gracias a Embutidos y Jamones España e hijos S.A. he sabido de estos beneficios ya que han tenido la amabilidad de enviarme para probar su producto estrella, el lomo embuchado gran selección, debido a su gran calidad y sabor, aunque yo añadiría también por su magnífico olor.
La pieza venía envasada al vacío y nada más verla ya me gustó su aspecto, tanto del exterior, el envasado como del corte. Lo cierto es que estaba un poco tierno, por lo que le quité el envoltorio de plástico con idea de dejarlo al aire para que se curara un poco más, que es como nos suele gustar. El aroma y el olor lo inundó todo. De verdad, no exagero, olía impresionantemente bien. El olor te llegaba, incluso, cuando pasabas cerca de él. Ya os podéis imaginar las ganas que teníamos de poder hincarle el diente. Cuando ya no pudimos aguantar más y lo empezamos, pudimos comprobar que era tan rico como nos habíamos imaginado. El olor acompañaba al estupendo sabor. Creo que es uno de los lomos más sabrosos que he probado y no exagero. En casa nos ha encantado a todos.
Os dejo unas fotillos de una de nuestras degustaciones, acompañadas de jamoncito, que los dos hacen una pareja estupenda. Podréis apreciar en el corte su buen aspecto y color. Lástima que, virtualmente, os perdáis el olor y, sobre todo, el sabor.
Muchas gracias a Embutidos y Jamones España e Hijos por permitirme disfrutar de este excelente producto.

lunes, 24 de enero de 2011

PORTO MUIÑOS, LAS VERDURAS DEL MAR

Hace unos días recibí productos de PORTO MUIÑOS para probarlos. La verdad es que me hacía ilusión, porque nunca había probado las algas y tenía curiosidad. Pero no sólo me mandaron algas.
El paquete constaba de:
-tartar de algas a la aceituna negra
-ensalada de algas a la vinagreta
-tallarines con wakame
-hígado de rape
-tarta de almendra de producción ecológica.
Antes de empezar a probar nada, lo primero que me llamó la atención fue el cuidado empaquetado de cada uno de los productos. Inspiran confianza y "naturaleza pura", es decir, la impresión es que tienes delante de ti alimentos totalmente naturales, y eso ya es un punto a su favor. Otra cosa que me encantó es los consejos que vienen en cada uno de los envases de cómo degustarlos correctamente, a qué otros alimentos pueden acompañar,..., y eso está fenomenal, porque hay que tener en cuenta que no son productos muy comunes, a los que estemos habituados, y todas las orientaciones que se nos den para disfrutarlos plenamente nunca vienen mal. Otro punto a favor.

Aquí os presento los que ya he probado.


El primero fue el hígado de rape, o también llamado "el foie del mar". Lo probamos directamente, untado en pan. Eso sí, he de decir que el pan era de pipas de girasol, y casaba muy bien la mezcla. Nos encantó. Tiene un puntito como ahumado y una textura que, de verdad, recuerda al foie. Voló, jajaja. Además, he encontrado una tienda en la que lo venden, así es que seguro que lo compraré más de una vez.



El siguiente fue el tartar de algas a la aceituna negra, o sea, una mezcla de picadillo de los dos productos regados con aceite. Tengo que confersar una cosa al respecto: este se lo llevé a mis padres para que lo probaran ellos y me dieran su opinión, con el consiguiente encargo de las pertinente fotos. ¿Por qué? Pues muy sencillo, no puedo con las aceitunas. Lo primero que pensé fue: "No puede ser, hasta con las algas me las encuentro....." Mis padres hicieron sus deberes. Lo probaron y lo fotografiaron y, según ellos, les ha gustado mucho, tiene muy buen sabor. Lo pusieron sobre tostaditas como podréis ver.


Y luego vino la ensalada de algas a la vinagreta. Aproveché que vino gente a casa el sábado a la noche para que fuéramos varios los que diéramos nuestra opinión al respecto. Hubo para todos los gustos. A unos les pareció muy rico. Otros quedaron un poco indiferentes, ni que si ni que no y a otros, entre los que me encuentro, no nos terminó de gustar. Y no porque el producto no lo merezca, no, es más bien una cuestión de gustos, de apreciación de texturas y de paladares. La textura es un poco dura, como una hoja de acelga que no está tierna, a mi parecer, y el sabor tampoco me dijo nada. Y lo probé más de una vez. Al fin y al cabo, no todo tiene por qué gustarnos. Lo mejor de todo ha sido la oportunidad de probarlo y de eso le estoy muy agradecida a PORTO MUIÑOS.

Ahora estoy esperando tener una ocasión para probar los tallarines de algas y la tarta de almendra. Ya os contaré.

sábado, 22 de enero de 2011

MONTADITOS Y BOCATAS ESPUÑA

Agradezco a ESPUÑA que me haya enviado unos productos para que los probara. Esta no es una empresa que acabe de crearse, no, es una empresa ya con solera, de las que solemos llamar "de las de toda la vida". Recuerdo un anuncio de hace ya muuuuuuuuuchos años que, con una musiquilla muy pegadiza, decía: "Kikón, kikón, kikón de Espuña, kikón, kikón, qué salchichón" y es que, como os he dicho, tienen un largo camino recorrido ya en cuanto a la producción de embutidos. No en vano, la frase que acompaña a su logo lo dice todo: "La calidad por experiencia". Y, como los tiempos avanzan que es una barbaridad, Espuña se ha ido adaptando a ellos, con lo que la presentación de sus productos ha ido tomando las formas que los consumidores hemos ido demandando. El lote que he recibido es prueba de ello. Buen jamón loncheado en diferentes formatos e hilos de jamón y chorizo.
Nada más recibirlos preparé unos montaditos usando la versión de medias lonchas de jamón de bodega, ya que este formato se adaptaba perfectamente a las chapatitas que quería usar. Os podéis imaginar el resultado......Perfectas y, como no, riquísimas.
Ingredientes:
-medias lonchas de jamón curado Espuña
-queso brie
-chapatitas
-lomo de cerdo fresco en filetes
Preparación:
Abrimos las chapatas y colocamos un trozo de queso brie, a continuación un par de medias lonchas de jamón espuña y luego un filete de lomo a la plancha. Más que rica la mezcla. Lástima no haber tenido pimiento verde para añadirle, frito, asado o a la plancha, habría sido el remate. A la próxima.Eso fue el viernes. El lunes mi hija se iba de viaje con el cole y para el primer día tenían que llevar la comida. Fue la perfecta ocasión para echar mano de las lonchas extrafinas de jamón curado. Al fin y al cabo, la mayor parte de los productos loncheados siempre los consumimos en bocata, y eso es lo que iba a prepararle, utilizando, en esta ocasión, pan de baguette. A petición de ella, sólo quería que le pusiera un poco de aceite al pan y luego el jamón, así que eso es lo que hice. Empaquetado en papel de aluminio, embolsado y, a la mochila hasta el momento de disfrutarlos. Lo que más me gustó es que de verdad que las lonchas, a pesar de ser finas, correspondían a jamón curado. La mayoría de veces que he consumido el jamón serrano loncheado y envasado las lonchas han estado muy tiernas, y el jamón a mi me gusta curadito. Vienen muy bien separadas unas de otras por láminas de papel transparente, lo que hace muy sencilla su separación, que, como podréis comprobar, no se rompieron, como ocurre con otras marcas que también he probado.
Como a esta preparación no iba a poder hincarle el diente para disfrutarla, por la noche preparé una imitación que probamos los demás, que no nos íbamos a quedar con las ganas, jajaja.

Lo próximo será probar los hilos de jamón y de chorizo. Pronto caerán.

martes, 18 de enero de 2011

PRIMER PREMIO MUCHOGUSTO DICIEMBRE Y SORTEOS

El pasado mes de diciembre envié mi receta de Jamoncitos de cochinillo al horno al concurso de Muchogusto.net, que tenía como tema el cochinillo. Tuve la suerte de ser la más votada y hoy he tenido el placer de recibir mi premio, un estupendísimo lote de embutidos ibéricos, cortesía de Jamones Malavé Moreno, patrocinador del concurso.

Me ha encantado el regalo. Como veis en las fotos víene muy bien presentado, con una caja de madera con departamentos, uno para cada producto. Y los productos son una maravilla: chorizo, salchichón, morcilla, lomo y morcón. Tienen una pinta excelente, se aprecia su gran calidad. No tardaremos en degustarlos. Muchas gracias de nuevo al patrocinador y a todos y todas los que colaborásteis, con vuestro voto, a que haya sido la ganadora, así como a Víctor Trujillo, webmaster de Muchogusto, por su amabilidad y buen hacer.

Y ahora os voy a hablar de unos cuantos sorteos con los que me he encontrado bloggeando por la red. Me han encantado y he participado. Os los dejo por si os apetece.
Lis se ha trasladado de blog y como inauguración del nuevo realiza un sorteo. Podéis visitarla en Las labores de Lis.


Nuestras cositas celebra sus tres meses de andadura bloguera con un estupendo sorteo.
La pastelería en casa hace un sorteo por sus 400 seguidores. Yo ya me he apuntado ¿Y tú? Mar, de Mis recetas dulces y saladas, también celebra su aumento de seguidores, concretamente ha llegado a 250. Apúntate si quieres participar.
Magdala13, sortea una estupenda pulsera, por lo contenta que está con sus seguidores. ¡¡Es chulísima, a ver si hay suerte!!
Y Beatriz, de 2 mandarinas en mi cocina, quiere sortear un libro que tiene muy buena pinta.

Como habréis visto, esta entrada ha estado cargada de premios, concursos, regalos,....¡qué divertido!. Espero que os haya gustado.

sábado, 8 de enero de 2011

UVAS DE LA SUERTE

Este es el postre de la cena de Nochevieja. Habíamos quedado en que tenía que ser algo ligero y no pesado depués de una cena abundante. Se me ocurrió preparar estas uvas que había visto por la red en años anteriores. Si cada uno nos comíamos una pequeña uvita con nata dentro sería estupendo y un postre muy propio de la noche en cuestión. Pues bien, sólo quisimos postre 4 de los 12 que éramos y, además sólo pudimos compartir dos de las uvas, ¿por qué?, muy sencillo, el racimo me salió enorme y cada uva era de tamaño gigante, jajaja. La masa fue creciendo en los diferentes levados hasta hacerse grande-grande. Tanto es así que no gasté toda la masa, viendo como iba el tema. El resto lo gasté en hacer una especie de roscón para el desayuno.
La receta para la masa la cogí del foro de recopilaciones de Mundorecetas y, concretamente, es de Pastelero, aunque realizada en esta ocasión por Lolitoba. La masa madre ya no recuerdo de quién lo cogí, que me perdone su autor/a por no citarlo.
Ingredientes:
-525 g de harina de fuerza Santa Rita
-20 g de levadura fresca (yo 25 g)
-100 g azúcar
-75 ml leche
-2 cucharadas de ron
-2 cucharadas de agua de azahar
-3 huevos
-1 huevo batido para pintar la masa
-6o g mantequilla a temperatura ambiente
-60 g manteca de cerdo
-10 g de sal
-ralladura de limón y de naranja
-100 g de masa madre (50 harina fuerza, 25 g levadura fresca, 100 ml leche tibia o a
temperatura ambiente)
-2 bricks de 200 ml de nata para montar
-azúcar glass al gusto para montar la nata y para decorar
-2 sobres de estabilizante para nata
Preparación:
La masa madre la preparé el día anterior mezclando los ingredientes y dejándola fermentar. Al día siguiente puse todos los ingredientes en la panificadora (primero los líquidos y luego los sólidos, con la sal y la levadura que no estén en contacto) y utilicé el programa 11 de amasado, que dura 1 h y media. Al terminar ese tiempo, como íbamos a comer, lo dejé sin sacar y, al terminar, se había desbordado y todo. La coloqué en un recipiente con dificultad, pues estaba muy pegajosa. Necesitaba más harina. Le fui incorporando hasta que quedó una masa fina y elástica, que ya no se pegaba y era manejable. La tapé con un paño y la dejé levar nuevamente.

La saqué y di forma a las uvas y el rabito, dejando espacio entre ellas para que volvieran a levar, pintándolas antes con huevo batido. Tapé con un paño y, una vez subida la masa, la volví a pintar con el huevo. Precalenté el horno a 200º e introduje la bandeja unos 15 minutos a esa temperatura y luego la bajé a 180 unos 10 minutos más. Si vemos que se dora mucho, lo tapamos con papel.Dejamos enfriar y cortamos por la mitad y rellenamos con la nata que habremos montado con as varillas. Tapamos y decoramos con azúcar glass. Lo metí en la nevera hasta la hora de comerlo.

De sabor estaba muy bueno pero, para mi gusto, le faltó esponjosidad a la masa, me hubiera gustado un poco más tierna. Mi prima se llevó una parte para el día siguiente y el resto lo llevé a casa de mis suegros para que lo probaran.

Aprovecho para comentaros que El pucherete de Mari está de aniversario, el primero, y ha tenido la idea de realizar un concurso para celebrarlo. Yo ya me he apuntado ¿Y tú, te animas?