MILHOJAS DE ENTRECOT

Hoy os presento una forma diferente de comer entrecot. El secreto está en que los filetes estén cortados finos y la salsa de piquillos le proporciona al plato el sabor extra. La presentación es diferente, con lo que sorprenderéis a vuestros comensales. Es perfecto para compartir.

Ingredientes:

-3 filetes finos de entrecot de ternera

-3 lonchas de queso brie

-1 loncha de jamón serrano

-setas de ostra

-un bote pequeño de pimientos del piquillo

-250 ml leche evaporada

-aceite de oliva virgen extra

-sal rosa del Himalaya en escamas

-pimienta negra

-una patata grande

-pimientos de padrón

Preparación:

Pelamos la patata, la lavamos, secamos y cortamos en tacos. Lavamos y secamos los pimientos de padrón. Ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los tacos de patatas a freír hasta que estén doradas, junto con los pimientos de padrón. Escurrimos sobre papel para eliminar el exceso de aceite.

En una asadora bien caliente hacemos las setas, lavadas y bien secas. En otra sartén ponemos los pimientos del piquillo con un poco de aceite y los doramos bien por ambos lados. Añadimos la leche evaporada, sal y un poco de pimienta negra y dejamos que dé un hervor todo junto. Trituramos la salsa y reservamos.

Ponemos a calentar una asadora y hacemos los filetes de entrecot. Al emplatar colocamos un filete, lo cubrimos con una capa de setas y la loncha de jamón, colocamos otro filete encima y cubrimos con el queso brie, tapando con el último filete. Napamos con la salsa de piquillos.

Acompañamos de las patatas y los pimientos de padrón.

VASITOS IBÉRICOS

Estos vasitos pueden ser un buen aperitivo o entrante. Son fáciles de preparar y la verdad es que quedaron muy ricos. El chorizo y el jamón son ibéricos, lo que le da un punto extra de sabor.

Troceamos cebolla y calabacín y la salteamos con aove y sal. Luego cortamos a taquitos el chorizo y le damos también un salteado.

Colocamos las verduras en los vasitos, pinchamos con brochetas el jamón y el chorizo y las ponemos dentro de ellos.

Ya solo queda disfrutarlos. ¿Qué os parecen? ¿Os apetece uno?

HOJALDRITOS DE LIMÓN

Esta receta la tenía en la recámara esperando pacientemente a salir y colocarse en el blog, jajaja. A veces se acumulan las fotos y los archivos, pasa el tiempo y se te olvidan. Hoy, haciendo una revisión, la he encontrado. 

Es un postre o dulce que es muy sencillo de preparar. No lleva casi ingredientes y los que lleva es muy probable que los tengamos en casa. Puede sacarnos de un apuro cuando queremos hacer algo rápido con lo que encontramos en nuestra despensa.

Necesitamos una lámina de hojaldre y cortarla en porciones, del tamaño que queramos. Ponemos en el centro de la mitad de ellas una cucharada de mermelada de limón, en este caso casera, que la hace mi padre. Tapamos con otra porción y sellamos los bordes. Pintamos de huevo batido y espolvoreamos semillas, de amapola en mi caso.

Introducimos en el horno, que habremos precalentado previamente, a 180º y sacamos cuando el hojaldre haya subido y esté dorado. Una vez fríos son perfectos para acompañar un café o una infusión, por ejemplo.

Como siempre, es solo una idea. Podemos cambiar la mermelada o las semillas a nuestro gusto. Eso sí, os animo a probarlo porque es una propuesta muy resultona.

 

LASAÑA DE MORCILLA

Ingredientes:

-3 placas de lasaña precocida

-4 morcillas de cebolla

-6 pimientos del piquillo

-salsa bechamel

-mezcla 4 quesos para gratinar

Preparación:

Sumergimos las placas de lasaña en agua caliente durante el tiempo que indique el fabricante para que se hidraten.

Quitamos la piel de las morcillas y las cocinamos en una sartén. En otra sartén doramos los pimientos por ambos lados.

En un recipiente apto para hornear montamos las capas de la lasaña colocando, primero, un fondo de bechamel y, a continuación, una placa de lasaña bien escurrida, una capa de morcilla, 3 pimientos del piquillo y cubrimos con una fina capa de bechamel. Encima ponemos otra placa de lasaña y repetimos los ingredientes en el mismo orden que antes. Tapamos con otra placa de lasaña, una capa de bechamel y queso para gratinar por encima.

Precalentamos el horno e introducimos la lasaña a 200 grados unos 10 minutos, calor arriba y abajo. Cuando esté gratinada al gusto la sacamos y servimos en caliente.

Es una lasaña diferente, queda muy buena si os gusta la morcilla, claro. ¿Os animáis a probarla? Con el mismo sistema, cambiando de relleno, podemos tener diferentes lasañas e ir variando...

GAMBAS CON AJETES Y HUEVO

Freímos un huevo que ponemos en una cazuela de barro y en el aceite salteamos los ajos tiernos con un par de guindillas, añadimos las gambas peladas, salamos y ponemos por encima del huevo. Imprescindible acompañar de pan. Todo mejora con un huevo. Es otra versión de las conocidas gambas al ajillo. En la variedad está el gusto, jajaja.

¿Qué os parece esta idea? ¿Alguna sugerencia, cambio, añadido...? Contadme.

 

TOSTA DE PISTO Y HUEVOS

Para hoy un entrante distinto. Horneamos unos trozos de hojaldre, pinchándolos por el centro para que no suban. Les ponemos por encima pisto casero y coronamos con huevitos de codorniz, espolvoreados con sal. Hoy la cocinera ha sido mi mami. Estaban muy ricos. Os dejo la idea por si queréis usarla algún día de los festivos que vienen.

Si no tenéis pisto casero podéis utilizar alguno de los que hay en el mercado y que tienen muy buena calidad, con lo que reducís el tiempo de preparación. De igual forma podéis cambiar la base de hojaldre por rebanadas de pan recién tostado o utilizar también alguna de las tostas que podemos comprar. Lo dejo a vuestra elección.

POKE MY WAY

O lo que viene siendo a mi aire, jajaja. Puse un vasito de avena, de los que se calientan un minuto en el micro, unos guisantes frescos, brócoli, cebolleta, aguacate, cherries, pepino, huevo duro, rúcula y salmón cocido y desmigado. Aliño con aceite y aove y sésamo por encima. ¿Quién se apunta? A mi me encantó.

HOJALDRE DE MANZANA EN AIR FRYER

Estoy probando e investigando diferentes usos y preparaciones utilizando mi nueva maquinita y le ha tocado a algo dulce.
Adaptamos la plancha de hojaldre al tamaño de la bandeja, cortando el sobrante. Dejamos el papel de horno para la base. Pinchamos para que no suba. Pelamos y cortamos 2 manzanas y las vamos colocando. Distribuimos unos trocitos de mantequilla por encima y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
Función hornear 180 grados 45 minutos.
Sacamos el hojaldre ayudándonos del papel de horno y pincelamos mermelada de melocotón. Decoramos con unas guindas en almíbar.

Y esta es mi nueva maquinita. Aún nos estamos conociendo, jajaja. Espero que de aquí surja una fructífera amistad.

TRÍO DE MONTADITOS

La propuesta de hoy es para una cena rápida, con montaditos, que son pequeños bocadillitos llenos de cositas ricas. Me encantan para cenar de manera informal viendo una peli, por ejemplo.

Los tres modelos de hoy llevan:

-aceite de oliva virgen en el pan, tomate en rodajas, queso y anchoas

-lomo fresco a la plancha y bacon, hechos a la plancha

-morcilla de cebolla salteada en una sartén y queso brie

No es necesario decir que el pan tiene importancia, que sea un montadito de calidad, que no se desmigue ni desmorone y aguante el relleno.

Estas son solo propuestas, os invito a que dejéis volar vuestra imaginación y lo rellenéis de lo que os guste, apetezca o tengáis por la nevera. Disfrutadlos.

TABLA DE QUESOS

Esto, más que una receta, es una sugerencia de presentación de un plato que en casa nos gusta mucho y que siempre nos parece una buena opción, incluso cuando salimos a bares y restaurantes. Nos gusta mucho el queso, y, en general, podemos decir que todos los quesos nos gustan. Cada uno tiene una particularidad, textura y sabor especial que los hace únicos. Y nos encanta probar nuevas variedades.

Normalmente se aconseja que en la tabla se presentes diferentes clases de queso y que, a la hora de comerlos, se vaya desde los de sabor más suave a los más fuertes. 

Como veis yo he puesto quesos tipo brie, semicurado, curado, para untar y azul. Como acompañamiento hay muchas mermeladas especiales para maridaje y los frutos secos o frutas también son muy buenos acompañantes. En este caso me decidí por los dátiles pero las almendras, pasas, avellanas, nueces, frambuesas, grosellas, arándanos y uvas también pueden ser otras muy buenas opciones.

¿Os apuntáis a esta degustación?

 

MACARRONES CON SALMÓN Y CEBOLLA

Y con el título ya casi he dicho la receta... Hervimos la pasta elegida según instrucciones del fabricante. Mientras sofreímos cebolla a la que, una vez pochada, añadimos salmón desmenuzado, sal y orégano. Unas vueltas y ponemos un brick pequeño de leche evaporada. Un hervor todo junto y añadimos a la pasta. Ya tenemos listo un rico plato.

 

 

ALCACHOFAS CON HUEVOS

Alcachofas con huevos. Tan sencillo como limpiar las alcachofas, trocearlas, ponerles sal y saltearlas en una sartén con un poco de aove. Hacemos unos huecos y ponemos un huevo en cada uno. Tapamos y dejamos que cuajen a fuego lento. Servimos y disfrutamos.