miércoles, 29 de junio de 2011

ENSALADA DE PASTA CON BONITO Y MOJAMA

Vamos, con la lista de espera que tengo en el ordenador para publicar y va esta ensalada y se cuela entre todas, jajaja. No digo que está calentita porque no apetecería, además, estaba bien fresquita que tenía los ingredientes en la nevera listos para ser usados. Ha sido nuestra comida de hoy de mi marido y mía. Nos gustan mucho las ensaladas todo el año, pero ahora apetecen aún mucho más. Además, haciéndola completa sirve como plato único.
Ingredientes:
-lacitos de pasta hervida
-huevo duro
-tomate
-pepino
-pepinillos
-bonito del norte en aceite de oliva CAMPOS
-mojama de atún en salazón
-aceite
-sal
Preparación:
Yo he aprovechado la pasta que me quedó de ayer de otro plato, pero si no tenemos hecha la cocemos según las instrucciones del fabricante, la escurrimos y la dejamos enfriar en la nevera. Cocemos los huevos y dejamos enfriar también (lo hice anoche, en previsión).
Lavamos y pelamos el pepino y el tomate y lo picamos junto a la pasta. Añadimos unos pepinillos (los he cortado en trocitos pequeños) y un huevo troceado. Salamos un poco y ponemos por encima el bonito y trocitos de mojama. Regamos con un buen aceite y disfrutamos.
Yo la he montado justo antes de comer, al llegar del trabajo, pero se puede tener ya preparada en un recipiente en la nevera para solo servir.



¿Os apetece un platito bien fresquito?

domingo, 26 de junio de 2011

MILHOJAS DE CALABACÍN Y MORCILLA

Uf, menos mal que ya "casi" han acabado las Hogueras, estamos agotados, jajaja. Y digo casi porque todavía nos queda esta noche un defile, el coso multicolor, que, aunque no participamos en él, sí asistimos todos los años, acompañando a las bellezas y damas de nuestra hoguera.
El plato que os traigo hoy es de hace un tiempo, lo tenía sin publicar todavía. MORCILLAS RAMIRO tuvo la amabilidad y la generosidad de enviarme un lote de sus productos para que los probara. Madre mía, ¡y qué productos!, calidad pura y con una presentación espectacular, sobre todo, por su tamaño. Nunca había visto morcillas tan grandes, llaman muchísimo la atención. Es una empresa zamorana creada en 1969. Se dedican, principalmente, a la producción y distribución de morcilas, en diferentes variedades, aunque han introducido, últimamente, chorizo y salchichón debido a la demanda que han tenido, porque son productos artesanales. Utilizan para su elaboración, únicamente, productos muy escogidos de alta calidad, siempre pensando en el consumidor final, o sea nosotros, sus clientes. Forman también parte de la marca Tierra de Sabor, como producto de calidad excelente que es. Pasaros por su página web, podréis verlo todo más detallado. Dispone también de tienda para que podamos comprar sus productos cómodamente desde casa.
Os dejo una foto de lo que me enviaron y paso a dejaros, de momento, una de las recetas que he preparado para degustar la rica morcilla.
Morcillas de cebolla, de arroz, de frutos secos y crema para untar, dulce y picante, súper original.
Ingredientes:
-calabacín ( el mío del campo de mi papi)
-morcilla de cebolla RAMIRO
-aceite
-sal
Preparación:
Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajas gruesas. Lo asamos en una plancha con un hilo de aove y un poco de sal. Reservamos.
En la misma asadora ponemos unas rodajas de morcilla de cebolla RAMIRO. Las hacemos por los dos lados.
Vamos montado una capa de calabacín y otra de cebolla hasta obtener la altura deseada. Ensartamos un pincho y servimos caliente. ¡¡Riquísimo entrante o aperitivo!!






Y ahora os dejo alguna foto de Hogueras, espero que las disfrutéis. Corresponden a la Hoguera La Marina, de la que mi hija es comisionada y Presidenta Infantil
La Hoguera adulta:
 La infantil:
 La comisión completa antes de la cremá, foto ya tradicional:
Parte de la comisión en el desfile del ninot, disfrazados de cactus.
Y mis peques Bea y Luis:
 Espero que os haya gustado. A ver si a partir de ahora me puedo poner al día en vuestras cocinas, que seguro que me he perdido platos fantásticos. Besitos.

sábado, 18 de junio de 2011

BIZCOCHO DE MANZANAS HUNDIDAS

Navegando, navegando, de un sitio llegas a otro y conoces otras cocinas muy interesantes. En una de ellas me paré para tomar buena nota de este bizcocho. Hablo de Cocinando con mamá. Quien no lo conozca debe pasarse por allí, veréis cuántas cosas buenas os encontráis.
Así que, cuando recibí este estupendo lote de AZUCARERA lo tuve claro, lo iba a usar enseguida para prepararlo. Poco os puedo decir de esta empresa que no conozcáis. Es el azúcar de siempre, el de casa de toda la vida, yo no uso otro, en sus diferentes versiones. Conocía todas las que me enviaron excepto el azúcar candí, blanco y moreno, especial para cócteles e infusiones, que, por cierto, me ha parecido muy chic y elegante, con él podemos dar una nota de distinción a nuestras bebidas preferidas. Os recomiendo especialmene los botes de azucaritos, sobre todo cuando salís fuera, de picnic, excursión,... o como yo, que ya los tengo preparados para los días de Hogueras que empiezan esta semana. No faltan junto a mi termo de café y de agua para infusiones.


Ingredientes:
-5 manzanas
-5 huevos
-150 gr. azúcar integral AZUCARERA
-100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
-250 gr. harina de repostería (también vale normal)
-medio sobre de levadura el polvo
-una pizca de sal
-azúcar glass para decorar AZUCARERA
Preparación:
En un bol ponemos una pizca de sal, los huevos y el azúcar. Batimos bien hasta que la mezcla quede espumosa. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura y lo integramos todo perfectamente, sin grumos. Vertemos la masa en el molde elegido.
Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón. Cortamos cada mitad en láminas sin llegar al fondo y las colocamos sobre la masa hundiéndolas ligeramente. Ponemos un poquito más de azúcar moreno AZUCARERA sobre cada manzana.
Introducimos en el horno precalentado a 190º hasta que comprobemos que está hecho. Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass AZUCARERA por encima al servirlo.











Muchas gracias a AZUCARERA por su amable envío y a Cocinando con mamá por la receta.
Pedir disculpas por no haber pasado esta semana por vuestras cocinas, ha sido un poco complicada y disculparme si la semana que viene tampoco puedo hacerlo, hoy empiezan ya los desfiles de Hogueras y estaremos liados hasta el día 24. Intentaré poneros alguna foto para que las disfrutéis con nosotros.

domingo, 12 de junio de 2011

MAGDALENAS CDT CON TURRÓN Y PEPITAS DE CHOCO

Tuve la suerte de acompañar a los alumnos de 4º de primaria de mi cole a una visita al Centro De Turismo de Alicante (CDT). Allí están las aulas donde se forma a cocineros y pasteleros, así como otras actividades relacionadas con el turismo y la hostelería. La visita se titulaba "Día del gusto" y a los chavales, además de enseñarles todas las instalaciones (podéis imaginaros lo que yo disfruté) se les enseñaba, mediante pruebas prácticas con diferentes productos, a diferenciar los sabores amargo, ácido, salado y dulce y a localizar en la lengua cada uno de ellos. También se hizo incidencia en la pirámide alimentaria para seguir una dieta saludable. Por último, y después de invitarles a almorzar un sano bocata de jamón york, todo un detalle, el maestro pastelero les enseñó a hacer magdalenas, cuyo proceso se realizó paso a paso, se hornearon y luego pudieron llevárselas para comerlas. Algunas no llegaron a salir de allí, jajaja.
Pues bien, todo este rollo viene a cuento de que la receta de magdalenas que hoy os dejo es esa misma que nos facilitaron. Es genial porque con ella salen unas 8 magdalenas de tamaño normal, con lo que podemos sólo hacer unas pocas si nos apetece. Las otras recetas que yo tenía eran con mucha más cantidad de ingredientes y, o bien haces muchas de golpe, o vas reduciendo hasta ajustarse a lo que quieres. Las he hecho ya en varias ocasiones y todas han sido un éxito.
La mezcla de los ingredientes la ha hecho mi peque Luis, que estuvo un rato dándole a las varillas para integrarlos bien. Ha sido su primera vez repostera y espero que no sea la última. También las decoró (evidentemente, después de haber ido probando los toppings para ver si eran buenos, jajaja)  y luego nos las merendamos. Quedaron muy bien y riquísimas.
Aproveché para estrenar unos moldecitos monísimos que acababa de comprarme y para utilizar un producto nuevo y fantástico que JOSÉ GARRIGÓS me había enviado para probar. Me refiero a la Crema de Turrón. Sí, si, habéis leído bien, crema de turrón, del de siempre, del que comemos sobre todo en Navidad. Está hecha con ingredientes totalmente naturales y su materia prima es la almendra. Turrones José Garrigós son artesanos desde 1890 en Jijona, Alicante, bien conocida por su gran tradición turronera. Además de éste tienen otros muchos productos igual de estupendos, todos con garantía de calidad que les da el saber hacer y la gran experiencia que tienen después de tantos años dedicados a ello. Me mandaron un folleto donde presentaban la nueva imagen que va a tener el producto, creo que es muy moderna y actual, seguro que tiene mucho éxito, porque, además, el envase en el que viene presentado es muy novedoso y práctico y presenta una nueva forma de comer turrón en cualquier época del año, no sólo en Navidad.

Ingredientes:
-1 huevo
-100 gr. aceite
-100 gr. azúcar
-100 gr. leche
-130 gr. harina
-4 gr. levadura
-ralladura de limón
-canela y azúcar (para poner por encima, yo no le puse)
-perlitas de chocolate
-crema de turrón José Garrigós
Preparación:
Mezclar el huevo y el azúcar, añadir la leche, el aceite y, por último, la harina, la levadura y la ralladura de limón. Llenar los moldes hasta la mitad y poner encima la canela y el azúcar o, en mi caso, perlitas de chocolate y crema de turrón José Garrigós. Cocer unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes ( las mías estuvieron algo menos porque quedan pequeñas), con el horno a 225º para precalentar y luego bajarlo a 200º al introducirlas.














¿Os apetece una de cada? Quedaron riquísimas.