TORRE DE PEPINO

No quería dejar de publicar hoy una receta con pepino, al igual que muchos de vosotros habéis hecho ya. Es mi homenaje a este producto tan español y tan, tan rico, con el cual podemos preparar infinidad de recetas y que, en los últimos días, ha sido vilipendiado y ultrajado sin motivo.
Ingredientes:
-pepino
-tomate
-huevo duro
-queso gorgonzola
-anchoas de bota
-aceite de oliva
Preparación:
Lavar bien el pepino, secarlo. Quitar los extremos y cortar en cuatro trozos aproximadamente del mismo tamaño. Cortar, a su vez, cada uno de ellos por la mitad. Rellenarlos con queso gorgonzola y volverlos a tapar. Colocar encima una rodaja de tomate, otra de huevo y una anchoa. Regar por encima con un hilo de aceite.