viernes, 14 de abril de 2017

BACALAO CONFITADO CON ALCACHOFAS Y HUEVO AL PIMENTÓN

Hoy, Viernes Santo, hemos comido este delicioso plato, surgido, como tantos otros, de la casualidad, de empezar con una idea y terminar con otra totalmente diferente. ¡¡Pero ha salido genial, nos ha encantado!! Y. por eso, quiero compartirlo con todos vosotros. No hay paso a paso, porque no pensaba publicar la receta, pero todos los pasos son sencillos e intentaré explicarlos lo mejor posible.
Ingredientes:
-bacalao desalado troceado (he elegido trozos que no fueran muy gruesos, para que la cocción fuera igual en todos ellos)
-alcachofas
-ajos
-2 guindillas
-huevos
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimentón dulce
Preparación:
Limpiar y trocear las alcachofas a láminas y saltearlas en una sartén con un hilo de aceite y un poco de sal.
Mientras, pelar unos dientes de ajo (cantidad al gusto) y ponerlos a confitar y dorar en una sartén con abundante aceite. Retirarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite confitaremos el bacalao a fuego no demasiado fuerte. Al acabar freiremos ahí mismo uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad que necesitemos.
Para montar el plato, colocaremos las alcachofas debajo a modo de cama, los trozos de bacalao alrededor y encima el huevo frito. Repartiremos los ajos por encima de todo junto con las guindillas y espolvorearemos un poco de pimentón dulce. Para servir, trocearemos el huevo y pondremos un poco de cada ingrediente en el plato de cada comensal. Nosotros lo hemos comido entre 3 y como plato único.


¡No me negaréis que la pinta del plato es genial! Y estaba delicioso, como os podéis imaginar...

jueves, 16 de febrero de 2017

GRATINADO DE ACELGAS Y PATATAS

Y, viniendo desde atrás y colocándose en cabeza, tras adelantar a muuuuuchas otras que están esperando su turno, va esta receta y ¡¡se pone la primera!! Jajaja...
Además, casi, casi, está aún calentita. Es más, aún queda una ración en la nevera para la cena del peque de esta noche.
La idea surge de unas acelgas cocidas que esperaban en la nevera a que les llegara su hora. Hoy era el día, pero, anoche, con ganas de inventar, decidí darles una nueva visión. No hay fotos del paso a paso, porque tampoco había pensado en publicar, pero como me gustó el resultado final y considero que no es difícil la preparación me he animado a hacerlo.
Ingredientes:
-acelgas cocidas
-6 patatas grandes
-jamón york
-bechamel
-queso para gratinar (en mi caso, semicurado)
-sal
-aceite de oliva
Preparación:
Si las acelgas no las tuviéramos tendremos que lavarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con un poco de sal hasta que estén a nuestro gusto.
Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. En mi caso las puse en un recipiente para cocinar en microondas, con un poco de sal y un hilo de aceite. Tapamos. Como cada microondas tiene una potencia y, dependiendo de la cantidad de patatas que pongamos, es mejor ir poniendo tiempo y pinchándolas, a la vez que removiéndolas, cada 5 minutos, hasta estar cocinadas. Yo tardé unos 20 minutos en total, porque había bastante cantidad.
Mientras tanto, preparamos el recipiente que irá al horno. Puede ser uno grande o individuales. En mi caso, puesto que cada uno comemos a una hora, opté por hacerlas individuales en recipientes de barro. Así cada uno se iría calentado su ración en el momento de ir a comerla.
En cada recipiente puse un poco de bechamel en el fondo. No era casera, era en brick, de las que se tienen para una emergencia. Ni que decir tiene que si es casera mejorará muy mucho...
Una vez hechas las patatas, puse una capa de ellas encima de la bechamel. Cubrí con jamón york y, encima, las acelgas. Por encima, un poco de bechamel y añadimos queso rallado.
Precalentamos el horno a máxima temperatura añadiendo el grill e introducimos los recipientes. Cuando estén dorados al gusto ya podremos sacarlos.
Yo, una vez fríos, los guardé en la nevera hasta hoy. Sólo hay que calentarlos en el micro antes de comer. Si vosotros podéis degustarlos recién hechos, mejor que mejor.
Espero que os guste la propuesta. En casa ha sido un éxito.



lunes, 30 de enero de 2017

ESPINACAS A LA CREMA CON SALMÓN


Bueno, hemos entrado ya de lleno en el 2017 y voy a ver si le pongo remedio al atraso de publicaciones que llevo...
Para empezar de manera fácil y sencilla, la propuesta de hoy son unas espinacas con bechamel y un poco de salmón. No tengo fotos del paso a paso, porque no tenía mucho tiempo, pero es una preparación sencilla y que, al menos en casa, gusta mucho, con lo que nos plantea un primer plato estupendo.
Ingredientes:
-espinacas abundantes (menguan y merman un montón), yo he utilizado dos bolsas grandes de las que vienen ya lavadas y cortadas  para 4 raciones
-una cebolla
-un par de ajos morados manchegos
-salsa bechamel (si es casera mucho mejor, yo, por eso de las prisas, envasada)
-salmón ahumado
-queso parmesano
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos las espinacas directamente, a fuego no demasiado fuerte, y las vamos salteando hasta que estén a nuestro gusto con un poco de sal. También se pueden utilizar una vez cocidas y bien escurridas pero, para mí, ese es el mayor problema, que nunca parece que se terminan de escurrir bastante y conservan agua de la cocción. Reservamos.
En la misma sartén pochamos la cebolla muy picada junto con los dientes de ajo. Una vez bien hecha, añadimos las espinacas y salteamos todo junto un momento.
En mi caso preparé unas cazuelas de barro individuales para presentarlas, pero podemos utilizar una sola para todo, bien de barro o de cristal, por ejemplo, de la que luego porcionaremos para emplatar.
Colocamos en el fondo de cada cazuela un poco de la salsa bechamel y ponemos encima las espinacas con la cebolla. Cubrimos con otro poco de bechamel, rallamos queso parmesano (o el que más nos guste) por encima y colocamos una loncha de salmón ahumado.
Con el horno precalentado a 200º, con el grill encendido, introducimos las cazuelas para calentar el conjunto y que se gratine o funda el queso.
Servimos en caliente, con la precaución de poner un salvamanteles o bajoplato en la mesa, ya que el barrro conserva bastante el calor.
Espero que os gusten.



jueves, 8 de septiembre de 2016

HOJALDRE DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

¡No puede estar más rica! Fue verla y pensar que la tenía que preparar. No recuerdo donde la vi, así que si la autora o autor la reconoce, por favor, que me lo diga y lo pongo rápidamente. Desde aquí le doy las gracias, porque está riquísima. Tampoco tengo claro si la receta era tal cual, porque la mayoría de veces adapto las recetas que veo a mi conveniencia, pero esta es la forma como yo la he preparado.
Perdonad que no tenga fotos del proceso, pero la preparé por la mañana junto con otras cosas para bajarla al medio día para comerla con los vecinos, así que, con las prisas, solo tengo fotos del hojaldre ya terminado. De todas formas, la preparación es muy sencilla.
Ingredientes:
-una lámina de hojaldre fresco rectangular
-salsa de tomate casera
-queso rulo de cabra
-cebolla caramelizada (cebolla y azúcar moreno)
-piñones
Preparación:
Lo primero cortamos cebolla en juliana y la ponemos a pochar. Yo hice como 5 o 6 cebollas, que luego menguan mucho. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos azúcar moreno y vamos moviendo hasta que caramelice. Reservamos. También podemos tener este paso hecho con antelación, se adelanta mucho.
Extendemos el hojaldre. Lo pinchamos todo menos los bordes, para que suban un poco. Lo cubrimos con la salsa de tomate casera, ponemos la cebolla caramelizada repartida y trozos de queso rulo de cabra. Espolvoreamos unos piñones por encima y horneamos a 180ª, con el horno precalentado, hasta que el hojaldre esté cocinado a nuestro gusto.
Solo nos queda cortarla y comérnosla. Nosotros la tomamos ya fría, pero templada debe estar de lujo...







Solamente puedo decir que fue todo un éxito y voló rápidamente, aunque, viendo la pinta, no os debe extrañar, ¿no?

jueves, 1 de septiembre de 2016

ENSALADA DE FUET Y NUECES

Holaaaaa, ¿qué tal ha ido el veranito? Seguro que genial aunque, muchos de nosotros hemos vuelto hoy ya a la rutina, así que va siendo hora de que empecemos a retomar las buenas costumbres de publicar en el blog, jajaja.
Como todavía hace calor, os traigo una propuesta fresca. Si sois como yo, que os gusta variar de ingredientes en la ensalada, probad esta, que seguro que os encanta. Eso sí, utilizad un fuet de calidad, como el FUET CASADEMONT para que el resultado sea óptimo. En CASADEMONT cuentan con la tradición familiar de cuatro generaciones de charcuteros y la tecnología más avanzada del sector para innovar en la elaboración de sus productos, consiguiendo una gran calidad. Llevan el fuet en su ADN y lo elaboran desde 1956 con un denominador común: el campo, la tierra, el cerdo. Con todo esto, cualquier plato en el que formen parte sus productos es garantía de éxito, os lo digo yo.


Ingredientes:
-Canónigos y rúcula
-Cebolleta tierna
-fuet CASADEMONT
-nueces peladas
-aceite de oliva virgen extra Trilloliva.
-sal
Preparación:
Tan sencillo y rápido como poner en el plato los canónigos y la rúcula, cortar la cebolla tierna o cebolleta en juliana y ponerla por encima y aliñar la ensalada.
Cortar unas rodajas de fuet y disponerlas por encima junto con las nueces peladas. Echar por encima un chorrito de aceite.









¿A que ha quedado monísima para las fotos? Y estaba de muerte... Probadla y me contáis. Es una forma sana y deliciosa de empezar septiembre, no me negaréis...



viernes, 22 de julio de 2016

HUEVOS ROSAS RELLENOS

¿A quién no le gustan los huevos rellenos? Si no con un relleno, seguro que con otro, pero creo que no habrá nadie a quien no le guste así. A nosotros nos gustan mucho, sobre todo ahora en verano, bien fresquitos. Los había preparado con diferentes rellenos pero esta receta que vi en el canal de youtube de las Recetas de MJ me llamó la atención tanto por su relleno como por su color, que queda muy original. Yo solo he hecho un pequeño añadido en la presentación y he quitado un ingrediente del relleno, por lo demás todo igual. La verdad es que resulta sencilla de preparar y quedan muy vistosos, además de ricos.
He aprovechado para utilizar auténtica mayonesa Musa y mostaza Musa para el relleno. Y es que MUSA es la mayonesa de la gente auténtica y, además, es una mayonesa natural, fiel a la receta tradicional, con ingredientes 100 % naturales y elaborada de forma casera desde 1944. Seguro que Musa te ha inspirado en muchas ocasiones y ha compartido buenos platos en tu mesa... Además, son aptos para celíacos, no contienen gluten y viene muy bien indicado en el envase, algo que me ha parecido fenomenal, que cada vez haya más productos y mucha variedad para que puedan utilizarlos ellos también con total tranquilidad.




Ingredientes:
-huevos cocidos
-un bote de remolacha rallada, para utilizar el caldo, o bien cocer remolachas y guardar su caldo
-un aguacate o dos, dependiendo del tamaño y la cantidad que queramos preparar
-lima
-sal
-anchoas
-variado de lechugas
-tomates cherrys
-cebolla morada
Preparación:
Una vez cocidos los huevo y habiendo enfriado los pelamos y colocamos en un bol.


Echamos el caldo del bote de remolacha rallada. Si  no cubre totalmente los huevos añadimos agua. Yo tuve que hacerlo.


Hay que dejarlos como mínimo 6 horas para que tomen color. Yo los dejé toda la noche hasta el día siguiente en la nevera.

Partimos y pelamos los aguacates, los troceamos y los añadimos al vaso de la batidora, con un poco de lima para que no oxide.






Echamos un poco de mostaza, como dos cucharaditas, y dos buenas cucharadas soperas de mayonesa.




Partimos los huevos a la mitad y quitamos las yemas. Unas 4 yemas se las añadimos al vaso de la batidora, junto con un poco de sal. Trituramos todo y ponemos el contenido en una manga pastelera para que sea más sencillo el relleno.






Colocamos una base de lechugas variadas con un poco de sal y sobre ella ponemos las mitades de los huevos, que rellenaremos generosamente con la mezcla de aguacate y demás ingredientes. Para decorar utilizaremos un cuarto de cherry, unos trocitos muy picados de cebolla morada y yo le añadí una anchoa. Aliñamos con aceite la ensalada y servimos bien fresquitos.





¡Quedaron buenísimos y monísimos! Os dejo más fotos...



¿Os apetece probarlos? Animaos a prepararlos, seguro que triunfáis...