SALSA VERDE

Hoy os presento una salsa muy sencilla de preparar y que puede acompañar a muchas preparaciones, tales como pescados, carnes o, como en el caso de hoy, verduras.
Para prepararla he utilizado Aceite de oliva virgen extra OLMEDA ORÍGENES. Todos sabemos que cuanta más calidad tengan los productos que utilizamos, mejor será el resultado obtenido. Este aceite proviene de Castro del Río, un precioso pueblo situado entre las provincias de Córdoba, Granada y Jaén. Se elabora a partir de una selección propia de arbequina, picual y pajarera, recogidas en su punto óptimo de maduración y molturadas el mismo día de la cosecha, sólo a través de extracción en frío. Así se consigue un aceite de una calidad excelente, con un color y sabor intenso, que engrandece cualquier plato con su sola presencia.

Ingredientes:
-aceite de oliva virgen extra OLMEDA ORÍGENES
-perejil
-2-3 dientes de ajo
-sal
-el jugo de medio limón
Preparación:
Lavamos y secamos bien el perejil y le quitamos los tallos, dejando sólo las hojas. Las ponemos en un recipiente en el que, más tarde, podamos introducir la batidora. Añadimos los dientes de ajo pelados y sal. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra OLMEDA ORíGENES y lo batimos bien. Añadimos el zumo de medio limón y volvemos a batir hasta tener todos los ingredientes bien integrados.
Yo preparé unas verduras laminadas y asadas en la plancha eléctrica y al servirlas las rocié con la salsa verde. Quedaron para chuparse los dedos y, por supuesto, la salsita sobrante en el plato con pan, jajaja.

Si os habéis dado cuenta no hay cantidades, depende de cuánto queráis preparar y cunde bastante. Lo único a tener en cuenta, sobre todo, es no pasarse con los ajos, para que no quede demasiado fuerte, aunque eso, como todo, va a gustos. Se conserva perfectamente más de una semana en la nevera, con lo que podéis tenerla e ir utilizándola según necesitéis.
La salsa que me sobró a mi en esta ocasión la usé al día siguiente para aderezar unos filetes de emperador que hice a la plancha. Pero también podéis ponerla sobre pechuga de pavo o pollo, ternera, en ensalada, ...

GALLETAS CONFIRMACIÓN

Esta entrada, y por supuesto las galletas, está dedicada a mi hija Bea y a todos sus compañeros del colegio que ayer recibieron el Sacramento de la Confirmación. Con ellas obsequió a familiares y amigos, compañeros, catequistas y profesores. Espero que os sirva como idea por si en alguna ocasión tuviérais que echar mano de ella.
La receta de las galletas es la misma que he utilizado en anteriores ocasiones, podéis verla por ejemplo aquí, ya que siempre me ha dado buen resultado.
El diseño es muy sencillo, simplemente extender la masa y cortarla con el cortapastas en forma de cruz, horneándolas a continuación. Una vez frías para decorarlas utilicé fondant rosa y azul pastel, perlitas de azúcar y brillo irisado tono opal green, además de pegamento comestible para unir las perlas al fondant. Una bolsita transparente, una etiqueta-recordatorio que diseñamos, imprimimos y recortamos nosotros y un lazo rojo me sirvieron para empaquetarlas individualmente.
Os dejo unas cuantas fotos:

Espero que os gusten tanto como a todos/as los que las recibieron.

BERBERECHOS A LA MANERA DE MI MAMI

La próxima vez que vayáis a comprar y encontréis berberechos, acordaos de mi y llevadlos a casa para prepararlos al estilo de mi mami. Es muy sencillo y disfrutaréis de lo lindo con ellos.
Ingredientes:
-500 g de berberechos
-dos o tres dientes de ajo (podéis aumentar la cantidad, al gusto)
-aceite de oliva
-perejil
-sal
Preparación:
Ponemos los berberechos en un recipiente cubiertos de agua durante un buen rato antes de cocinarlos para que suelten la arena que puedan tener.
En una sartén o cacerola pondremos un poco de aceite, los dientes de ajo y el perejil picaditos. Añadimos los berberechos bien escurridos del agua, sal y encendemos el fuego.
Los iremos removiendo a fuego no demasiado fuerte hasta que todos se hayan abierto.
Emplatamos y degustamos. No podréis parar mientras quede uno...
Así es como los hace mi mami y así es como los hago yo. En casa nos gustan mucho, sobre todo a mi peque.
Se forma un caldito estupendo con el poco aceite que hemos puesto y el propio jugo que sueltan ellos.

TARTA FLOR DE MANZANA PARA MAMÁ

¡¡¡Feliz día a todas las mamis!!! Estos días muchos son los blogs que se han llenado de estupendos postres, dulces y tartas para celebrar con las mamás. Esta es la tarta que le he hecho yo a la mía para tomarla en el café.
Ingredientes:
-una lámina de pasta quebrada fresca
-crema pastelera express de Kanela y Limón con algún ligero tuneo(500 ml leche, 100 g azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de esencia de vainilla o una vaina de vainilla, 50 g de maizena, 3 huevos)
-3 o 4 manzanas, según el tamaño
-un sobre de brillo para tartas (más 2 cucharadas de azúcar y 250 ml de agua)
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes para la crema pastelera, bien batidos, en un cazo e iremos removiendo hasta que empiece a hervir y espese. Reservamos.
Extendemos la masa y la colocamos sobre el molde elegido.
Ponemos la crema pastelera encima. (Si hubiéramos usado vainas de vainilla para dar sabor, las retiramos antes).
Pelamos y cortamos en láminas las manzanas y las vamos colocando desde el exterior hacia el interior, intentando dar forma de pétalos de flor.
Introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que la pasta quebrada esté hecha, yo he tardado unos 45 minutos.
Mientras se cocina, vertemos en un cazo el contenido del sobre de brillo, junto con dos cucharadas de azúcar y el agua. Si quisiéramos podríamos sustituir el agua por zumo. Lo colocamos al fuego y lo vamos moviendo hasta que hierva y espese.
Cuando sacamos la tarta del horno la pintamos bien por encima con el brillo usando una brocha.
Una vez fría la introducimos en la nevera para tomarla bien fresquita.

Queda muy suave y nada pesada. Animaos a probarla.

CONTRAMUSLOS AL LIMÓN CON TOQUE ESPECIAL

Hoy traigo una receta bastante ligera, casi light y que, además, se prepara muy fácil y está muy buena. Hay que decir que ayuda mucho el TOQUE ESPECIAL que lleva, de VERDÚ CANTÓ SAFFRON SPAIN, empresa con más de 100 años de tradición en el envasado y comercialización de azafrán y especias y cuyas instalaciones están en Novelda, Alicante. Sus productos envasados se comercializan bajo tres marcas distintas, según el mercado al que se dirija el producto. Yo he tenido la suerte de probar su TOQUE ESPECIAL y he de decir que este toque le aporta a los platos un aroma y sabor excepcional. En su página web podréis obtener muchos más detalles e, incluso, recetas. Os recomiendo pasar por allí a echar un vistazo. Por si os interesa, Toque Especial se puede encontrar en los lineales de especias de Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés y Eroski, entre otros puntos de venta.

En la receta de hoy he utilizado tres de sus productos y me ha encantado el resultado.

 Ingredientes:
-contramuslos de pollo (cantidad según comensales)
-TOQUE ESPECIAL FLOR DE SAL
-TOQUE ESPECIAL PIMIENTA
-TOQUE ESPECIAL FLOR DE SAL CON PIMIENTAS
-aceite de oliva
-zumo de limón
-patatas
-pimentón
Preparación:
Limpiamos bien los contramuslos de cualquier resto de grasa que puedan tener.
Ponemos una cacerola con un poco de aceite y, cuando esté caliente, los sofreímos, espolvoreándolos de flor de sal y de toque especial de pimientas, moliéndolas en el momento.

Cuando adquieran un color dorado es el momento de cubrir los contramuslos con zumo de limón recién exprimido, tapar y dejar que hierva a fuego lento hasta que reduzca. De vez en cuando iremos dando la vuelta a los trozos.

Mientras tanto, lavamos bien unas patatas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, dejando la piel. Las disponemos sobre una fuente apta para el horno o microondas, como fue mi caso, y les hacemos unos cortes en la superficie. Rociamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con FLOR DE SAL CON PIMIENTAS, utilizando la cucharilla tan monísima que lleva en el interior de bote y que me ha encantado, por cierto. Luego les ponemos un poco de pimentón dulce e introducimos al microondas unos 10 minutos hasta que estén a nuestro gusto (lo comprobamos pinchando las patatas, porque el tiempo final dependerá de la potencia del aparato o del tamaño de las patatas utilizadas)

Una vez que la salsa haya reducido a nuestro gusto, procedemos al emplatado junto con las patatas que serán la guarnición.

Queda delicioso. Probadlo y me contáis.