martes 9 de febrero de 2010

CHURRASCO A LA PIMIENTA


La ensalada de tomate y queso fresco a la plancha que os puse el otro día fue el acompañamiento de estos churrascos. Como el domingo salió un día tan estupendo nos fuimos a pasar la mañana al paseo de la playa de Urbanova, así el peque aprovechaba para ir un rato en bici y jugar un poco con la arena. Estaba lleno de gente, daba gusto. Al volver a casa ya era casi la hora de comer, así es que había que preparar algo rápido y aproveché que la carne la había comprado el día de antes y no la había congelado (cosa extrañísima, en mi casa casi todo está congelado, jajaja).
Ingredientes:
-costillas de ternera (churrasco)
-nata líquida
-pimienta verde en grano (viene en un botecito con caldito)
-pimienta negra
-sal
-un chorrito de coñac
Preparación:
Salpimentar la carne y poner a asarla hasta tener el punto que nos guste, en mi casa la queremos bien hecha, que no esté roja.
Poner en una sartén nata líquida, bolitas de pimienta verde y un chorro de coñac, dejar reducir y poner en la carne al servirla.



¿Gustáis? Espero que sí.

domingo 7 de febrero de 2010

ENSALADA QUESO PLANCHA Y TOMATE

Uhmm, mira que está rico el queso fresco a la planchita....Y si encima lo acompañamos de unas rodajitas de tomate, pues ya ni os cuento.
Ingredientes:
-Queso fresco de cabra con sal
-tomates ensalada
-aceite
-sal
-pimienta negra
-orégano
Preparación:
Lavar y secar unos tomates de ensalada, cortarlos en rodajas, espolvorearlos con un poco de sal y colocarlos en un plato. Calentar una sartén con un hilito de aceite. Cortar el queso y ponerlo a dorar por los dos lados. Colocar encima de las rodajas de tomate y rociar con un poco de aceite, orégano y pimienta negra molida.



Podemos tomar esta ensalada tal cual o puede servir como entrante o guarnición de otros platos. En la próxima entrada os cuento con qué la comimos nosotros. Espero que os guste, es totalmente light, siempre que no nos pasemos con el aceite.

sábado 6 de febrero de 2010

CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS


Lo peor de esta receta es limpiar los calamarcitos pequeños, uno a uno, se lleva un buen rato. También se podría hacer con otros más grandes. De todas formas quedaron muy ricos, mereció la pena.
Ingredientes:
-calamares (la cantidad según comensales, yo hice para dos)
-cebolla
-aceite
-pimienta negra
-vino blanco
-perejil
Preparación:
Limpiar bien los calamares, lavarlos, salarlos y dorarlos un poco en una sartén con aceite. Retirar y añadir la cebolla picada en juliana, con un poco de sal, y pochar. Cuando esté bien frita añadimos vino blanco y dejamos reducir, incorporamos los calamares y el perejil picado y le damos un hervor para integrar los sabores. Emplatar y servir.


Espero que os guste. Buen fin de semana.

domingo 31 de enero de 2010

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS

Había visto por varios blogs cómo rellenaban las pechugas y llevaba tiempo que me apetecía hacerlo. El relleno ha sido muy sencillito pero ha quedado muy sabroso y resultón.
Ingredientes:
-dos pechugas de pollo abiertas
-jamón york en lonchas
-queso de lonchas havarti
-una lata de champiñones laminados
-dos cebollas grandes
-vino blanco
-bramante para atar
-sal
-pimienta negra
Preparación:
Extendemos las pechugas abiertas, salpimentamos y rellenamos con los ingredientes elegidos. Las enrollamos con cuidado de que no se nos salga y atamos con el bramante. Doramos en aceite y reservamos.
En el aceite de dorarlas ponemos la cebolla cortada en juliana y pochamos con sal. Cuando ya casi está, añadimos los champiñones que nos hayan quedado del relleno. Incorporamos vino blanco y dejamos que dé un hervor. Ponemos las pechugas y lo dejamos hasta que la salsa reduzca un poco. Sacamos las pechugas, quitamos la cuerda y cortamos en rodajas no demasiado finas para que no se nos rompan. Pasamos la salsa por la batidora y emplatamos todo junto.

viernes 29 de enero de 2010

TORTILLA PAISANA A MI MANERA


Pues sí, es a mi manera. Un día vi a un cocinero en la tele preparar una tortilla paisana y me decidí a prepararla unos días después, pero adaptándola a mi manera. La verdad es que quedó muy buena. Tengo que destacar que los pimientos utilizados son de los que me envió mi amiga Ana, también de lujo total (como el verde que utilicé para rellenarlo de tortilla).
Ingredientes:
-un pimiento rojo
-un pimiento amarillo
-una patata
-una cebolla
-guisantes
-dos morcillas de cebolla
-6 huevos
-aceite
-sal
Preparación:
Lavamos y pelamos los pimientos y la cebolla. Los picamos menuditos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salamos.
Pelamos, lavamos y cortamos una patata a daditos y la añadimos a la sartén.
Cuando ya están casi pochadas las verduras, añadimos los guisantes. Rectificamos de sal.
Quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos y ponemos con el resto de ingredientes.
Batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos con las verduras y ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite para cuajarla.
Emplatamos y servimos acompañada de ensalada de escarola.

lunes 25 de enero de 2010

MERLUZA CON GAMBÓN AL MICRO


Y sigo con el microondas. Aquí va otra de las facilitas, ricas y sanas, estupenda después de esa temporada tan grande de excesos que acabamos de pasar.
Ingredientes:
-filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
-gambones
-perejil
-ajo en polvo
-aceite de oliva
-sal
Preparación:
Descongelamos el pescado, lo lavamos y secamos. Espolvoreamos con sal y disponemos en un recipiente apto para cocinar en microondas. Hacemos lo mismo con los gambones. Rociamos con un hilo de aceite, perejil y ajo picado. Introducimos 4-5 minutos en el microondas a potencia máxima y tapado. Podemos hacer alguna parada para comprobar si está cocinado, pues, como ya he comentado, depende de la potencia de cada micro. Es preferible quedarse corto y añadir tiempo que pasarse, pues se resecaría mucho el pescado. Emplatar y servir.

sábado 23 de enero de 2010

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA AL MICRO

Mi amiga Ana Ruíz me envió unos pimientos de producción propia que eran de auténtico lujo. El verde decidí prepararlo así y fue toda una delicia. Los había comido fritos, pero de esta manera se reduce la carga calórica bastante.
Ingredientes:
-un pimiento verde Ana Ruíz (o sea, de alta calidad y buen tamaño)
-dos huevos
-una patata
-sal
-aceite de oliva
Preparación:
Pelar y cortar la patata para tortilla y cocinarla con un poquito de aceite y sal en el micro unos minutos hasta que esté blandita.
Lavar y secar bienb el pimiento, quitarle el rabito y las pepitas dejándolo limpio y hueco para rellenar. Pincelarlo con aceite por fuera.
Batir los huevos con un pelín de sal e incorporar la patata. Mezclar bien y rellenar el pimiento con la mezcla.
Introducir en el micro unos minutos hasta que la tortilla esté cuajada. Como el tiempo depende un poco del tamaño y de la potencia del micro, conviene estar un poco pendiente y es mejor quedarse corto, que siempre se le puede añadir algún minuto o segundo más. Yo los tuve unos 2-3 minutos, también lo iba parando a ver cómo iba.
Sacarlo y cortarlo a rodajas con cuidado de no romperlo. Se puede tomar tanto frio como caliente.