TARTA DE MANZANA DE MI MAMI

Esta es la tarta de manzana que siempre ha hecho mi madre. Todo el que la ha probado ha quedado encantado de lo rica que está, siempre es un éxito. Hacía mucho tiempo que no la preparaba. Es la primera que hice yo, de hecho, el molde (desmoldable) es el primero que me compré y aún lo conservo. Aproveché que el jueves tenía una ocasión especial para hacerla de nuevo. Iba a encontrarme con dos amigas de La Ventana a las que no conocía aún en persona y pensé que sería la merienda ideal junto con unos granizados de horchata y limón que traje de la heladería de al lado de casa.
Ingredientes:
-3 huevos
-1 vaso azúcar
-1 vaso harina
-1/2 sobre levadura
-3 cucharadas mantequilla o 1/2 vaso aceite girasol (yo aceite)
-3 manzanas grandes
-mermelada de melocotón (hecha por mi)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes: huevos, azúcar, harina, levadura y aceite. Pelar una manzana y media e incorporarla a la masa a trocitos. Triturarlo. Verter sobre un molde que sea desmoldable para facilitar luego su extracción. Cubrir la parte de arriba con el resto de las mananas, a modo de decoración.
Introducir en el horno precalentado a 180º. Cuando esté prácticamente hecha (pincharemos con una brocheta para ver si sale limpio) la sacamos y pintamos con mermelada. Volvemos a meterla unos minutos más para que dore otro poco, sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.