MANDARINA BUNDT CAKE

Nos gusta celebrar fechas gastronómicas ¿verdad?. ¿O es, más bien, una excusa para ponernos a preparar algo rico? Sea lo que fuere, lo cierto es que hoy se celebra el día del Bundt Cake y llevo varios días viendo un montón de ellos por la blogosfera, así es que esta tarde me he puesto a preparar uno y aquí os lo dejo, como una contribución más. Aprovecho para dedicárselo, aunque virtualmente, a Anabel, mi prima, que hoy está de cumple. En cuanto tenga ocasión le preparo uno para que lo disfrute realmente y no en imágenes, jajaja.
He aprovechado para estrenar el molde que me había comprado hacía poco y que también compré para mi amiga invisible. A estas horas tiene que estar ya a punto de llegarle, así es que espero que le guste tanto como a mi.
Como nunca había preparado un bundt me puse a buscar por la red una receta que me gustara. Al final me decidí por una de "Dulces bocados", aunque yo la he variado un poquito. Ella usó limones y yo mandarinas del campo de mi papi y he hecho algún pequeño cambio en los ingredientes. El resultado ha sido fantástico, aunque ha quedado un poco pequeño. A la próxima es cuestión de doblar las cantidades.
Ingredientes:
-100 g de harina de repostería
-30 g de almendra molida
-1 cucharada de levadura
-120 g de mantequilla
-30 g de azúcar glass
-50 g de azúcar normal
-3 huevos
-ralladura de 3 mandarinas
-100 ml de zumo de mandarinas
-un chorrito de esencia de vainilla
Preparación:
Batir los huevos con los dos azúcares, añadir el zumo de mandarinas, la mantequilla en pomada, la esencia de vainilla y la levadura, mezclando bien. Incorporamos la harina y las almendras molidas y, por último, la ralladura de mandarina.
Ponemos en el molde elegido previamente engrasado, si fuera necesario, e introducimos en el horno precalentado a 180º, hasta que al pincharlo comprobemos que esté hecho. Dejamos enfriar y desmoldamos. Aunque en la foto no sale, he aprovechado para estrenar el Cake Tester que me regaló mi AIG Merche.

¡¡Uhmmm!, lo hemos tomado de postre en la cena y todavía tengo el saborcito en la boca....