NEW YORK CHEESECAKE

La de hoy va con dedicatoria: a mi mami, mi hermano y mi hija que se van, dentro de unas horas, a esa gran ciudad que es New York, con el deseo de que tengan un estupendo viaje y lo disfruten a tope.

La preparé el fin de semana pasado, para las fiestas de la urba. Tengo unos vecinos muy agradecidos que dieron buena cuenta de ella y es que, de verdad, estaba bien rica. Ya la había visto en innumerables blogs y siempre hablando bien de ella, así es que era cosa de probarla. No me defraudó. Es de las que se pueden repetir con tranquilidad sabiendo que quedan ricas.

La receta la cogí del blog : La cocina de lechuza. Recomiendo encarecidamente que lo visitéis, no tiene desperdicio.

Ingredientes:

-500 gr queso crema

-200 gr galletas

-150 gr azúcar

-50 gr mantequilla fundida

-250 ml nata

-1 yogur natural

-3 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-ralladura 1 limón

-una pizca de sal

-mermelada de fresa light

-sirope de fresa

Preparación:

Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida en el microondas (tandas de 20 segundos hasta que esté a nuestro gusto). Colocarlar en la base del molde (mejor desmoldable) y aplastarlas con el dorso de una cuchara para que quede bien apretadita y lisita la superficie. Meterla al horno a 150º unos 15 minutos.

Mientras, mezclar en un bol el queso, el yogur, la nata , el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla, usando una batidora. Añadir la ralladura de limón y remover bien.

Verter sobre la base de galletas e introducir al horno a 180º unos 10 minutos y luego bajarlo a 160º otros 45 minutos más.

Cuando aún esté temblorosa en el centro, apagar el horno y dejar que se enfrie con la puerta entreabierta. Luego desmoldar y servir al natural o con mermelada al gusto. Yo le puse de fresa light y sirope de fresa por encima.

La última foto es la del corte, si me descuido ni llego a hacerla, jajaja. Espero que os guste.