MIGUELITOS

A veces nos complicamos con elaboraciones difíciles y dejamos de lado algunas más sencillas que resultan ser igualmente ricas y agradecidas. Para muestra, un botón.

Los miguelitos son muy conocidos, sobre todo en La Roda (Albacete), de donde son originarios. Yo nunca los había preparado pero, desde que Domi los hizo, llevaba yo detrás de hacerlos. El sábado pasado les tocó el turno. Los llevé al cumple de Javi, marido de mi prima y amigo desde hace ni se sabe el tiempo. Gustaron mucho, a mi la primera. Lástima no haber preparado algunos más. Como me sobró crema hice otros pocos al día siguiente para acompañar al café en casa de mi mami.

Aprovecho para recomendaros visitar el estupendo blog de Domi, seguro que quedáis encantados con todo lo bueno que tiene allí.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre (la usé fresca del lidl)

-crema pastelera (usé también una receta de Domi, aunque la tuneé un poco)

-azúcar glass.

Para la crema pastelera:

-600 ml leche (la mía desnatada)

-8 cucharadas de azúcar

-2 sobres de azúcar vainillado

-3 yemas

-3 cucharadas de maizena

-1/2 ramita de vainilla

-tres trozos de cáscara de limón

Preparación:

Cortamos la lámina de hojaldre en cuandraditos, la disponemos en la bandeja del horno y los introducimos, una vez precalentado a 200º. Cuando hayan subido y estén dorados a nuestro gusto será el momento de sacarlos.

Mientras preparamos la crema. Ponemos a calentar la mitad de la leche en un cazo con el azúcar vainillada, la ramita de vainilla y las cáscaras de limón. En un bol batimos las yemas con el azúcar y el resto de la leche. Lo añadimos y vamos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar.

Cortamos por la mitad el hojaldre(a modo de bocadillo) y los vamos rellenando con la crema. Por último espolvoreamos con el azúcar glass. Podemos meterlos en la nevera hasta el momento de degustarlos.

Probad y veréis que ricos quedan.