BACALAO AL PIL PIL

Hoy es mi primer día de vacaciones, está lloviendo sin parar y todo se ha ralentizado. No hay prisa por nada, así es que hoy, para comer, he podido dedicarle un poquito más de tiempo a la cocina.

Tenía unos trozos de bacalao desalado y los he hecho al pil pil, que hacía mucho tiempo que no lo comíamos así. El bacalao nos gusta mucho en casa y creo que este es mi plato preferido, con diferencia. Me parece una pasada, una delicia para el paladar. Lo único malo es tener que estar un buen rato dándole a la sartén para que el aceite espese hasta formar el pil pil, pero lo dicho, hoy había tiempo así es que era el momento ideal. Además, son días en los que el bacalao forma parte importante de la dieta y es otra exquisita forma de tomarlo. Advierto que, simplemente frito, me parece el pescado ideal. Es, sin duda, mi pescado favorito, aunque con tomate tampoco está nada mal, ni en croquetas, o albóndigas, o rebozado, o....
Ingredientes:
- bacalao desalado en trozos
- dientes de ajo
- guindilla
- aceite de oliva
Preparación:
Poner en una sartén abundante aceite de oliva, teniendo en cuenta que será la salsa del pescado. Dorar unos ajos cortados en láminas junto con un trozo de guindilla. Reservar.
En el aceite, poner los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, con el fuego no demasiado fuerte para que se confite. Podemos sacar los trozos o dejarlos mientras vamos moviendo la sartén hasta que el aceite, gracias a la gelatina que habrá soltado la piel del bacalao, se ligue. Es importante que el aceite esté caliente, pero no muy caliente, de hecho, yo he apagado el fuego y lo he terminado de ligar con el calor que quedaba. Si está demasiado caliente o, incluso, hirviendo, no ligará.
Servimos con los ajos y la guindilla por encima.

Espero que lo disfutéis tanto como nosotros. Aprovechad las vacaciones para descansar o hacer aquello para lo que no soléis tener tiempo normalmente y, sobre todo, para cocinar y disfrutar ricos platos.