TAPA DE ALCACHOFA CRIS!! CRIS!!

En el foro en el que participo (últimamente menos de lo que me gustaría) se suele hacer un concurso casi cada mes en el que un ingrediente es el protagonista. El ganador de cada edición es el encargado de elegir el ingrediente siguiente y así cada vez. Yo he tenido la suerte de ganarlo en dos ocasiones. La última organización me tocó a mi y elegí como ingrediente la alcachofa, que en casa nos gusta mucho. La receta que os presento hoy fue la que elegí como ganadora, obra de Roberto, "Lanas" en el foro. La preparé en casa para probarla y nos gustó mucho.
Ingredientes:

-alcachofas (la cantidad depende de los pinchos que se quieran hacer)

-pan de molde

-pan rallado

-un huevo

-huevos de codorniz

-jamón ibérico

-aceite

-sal maldon

Preparación:

Pelamos y cortamos las alcachofas para quedarnos con el corazón (yo aproveché para cocinar todas las partes y aprovecharlas luego como veréis). En la receta de Lanas las hacía hervidas pero yo las hice unos minutos en el microondas, sin terminarlas de hacer, dejándolas "al dente".

Cortamos una o dos más en láminas para asarlas.

El pan de molde lo podemos cortar con la forma deseada, yo utilicé corazones porque era el fin de semana de San Valentín, pero Roberto lo había hecho con círculos. Se fríe en abundante aceite hasta que esté dorado.

Cascamos con cuidado los huevos de codorniz y los hacemos fritos.

Pasamos los corazones de alcachofa por huevo batido y pan rallado y los freimos también.

Ponemos trozos de jamón en un plato en el microondas un minuto más o menos hasta que quede crujiente (el tiempo depende de la cantidad de trozos, el tamaño, el grosor y la potencia del micro).

El montaje de la tapa es lo más complicado, por lo menos así me resultó a mi. Sobre el pan frito colocamos la alcachofa rebozada y, a modo de peineta, le ponemos un trozo de jamón y otro de alcachofa asada, poniendo al lado el huevo frito con unas escamitas de sal maldon por encima. Unos segundos en el micro volverán a calentar el conjunto justo antes de sacarlo a la mesa.

Los restos de alcachofas y jamón los puse en otro plato para picar también.

¡Buen provecho!