GUISADO DE ALBÓNDIGAS

Hoy, después de muchas entradas "dulces", por fin le toca el turno a una salada. Todavía tengo alguna tarta y otras recetillas por poneros, pero de momento le hago hueco a ésta.

Además, pasando por encima de otras que llevan tiempo en la recámara, es reciente, la he preparado esta semana, así que casi casi os la pongo calentita, soplad un poquito y podéis meter la cuchara.

Ingredientes:

-2 docenas de albóndigas (compradas a la carnicera de mi barrio, que las hace ella, mitad ternera, mitad cerdo)

-dos pimienos verdes (del campo de mi padre)

-2 zanahorias

-champiñones

-una cebolla

-3 dientes de ajo

-6 patatas

-2 hojas de laurel

-pimienta negra molida

-sal

-aceite

-pastilla de caldo de carne

-pimentón de la vera dulce

-caldo de verduras (lo tenía congelado de un hervido anterior)

-alcachofas (un bote de conserva mío)

Preparación:

En la olla express ponemos aceite para dorar las albóndigas una vez pasadas por harina. Las reservamos y echamos la cebolla picada, con un poco de sal. Cuando esté bastante pochada añadimos el pimiento y la zanahoria troceados, los ajos y las hojas de laurel y volvemos a salar.

Por último, los champis a cuartos y las alcachofas. Rehogamos todo junto e incorporamos las albóndigas y las patatas cortadas. Damos unas vueltas y echamos el caldo de verduras, la pastilla, el pimentón y la pimienta negra. Rectificamos de sal si fuera necesario. Ponemos la tapa y la válvula y cuando empieza a dar vueltas contamos unos 8-10 minutos.

Yo lo preparé el día de antes, pues vengo con el tiempo muy justo para comer, así cuando llegué sólo tuve que calentar, poner la mesa y disfrutar de un buen plato de cuchara. Además, me salió para otro día. Con el mismo esfuerzo solucioné dos comidas.

Espero que os haya gustado, salió muy rico.