CHIPS DE BERENJENAS

¿Quién no conoce la harina YOLANDA? No sé si habrá alguien, al menos entre los aficionados a la cocina. Es otro producto y otra marca "de las de siempre, de toda la vida". Sus más de 50 años en el mercado la avalan. Es un preparado de harina para rebozar sin huevo. Sólo con añadirle agua conseguimos un resultado igual que si lo llevara. Gracias a mi visita a su web he descubierto que también sirve para repostería, cosa que, reconozco, desconocía. Tengo que probarla, ya os contaré. Pasad vosotros también por allí y echad un vistazo a su historia, imágenes, recetas,..., seguro que os gusta.
Mi propuesta de hoy no lleva agua, es sólo rebozando los ingredientes en ella. La capa con la que se cubren es finita y le da un puntito crujiente estupendo.
Ingredientes:
-1 berenjena del campo de mi papi (vamos, de agricultura ecológica total)
-sal
-harina YOLANDA
-boquerones
-aceite de oliva
Preparación:
Lavamos la berenjena y le cortamos el tallo. Cortamos rodajas muy finitas y las salamos. Ponemos aceite a calentar y vamos echando las rodajas después de pasarlas por la harina. Freímos por los dos lados hasta que estén doraditas. Escurrimos el exceso de aceite sobre papel.
Limpiamos, lavamos y quitamos las espinas a los boquerones. Yo ya los tenía así, listos en el congelador para ser usados, sólo tuve que descongelarlos. Salamos, rebozamos en YOLANDA y freímos en aceite bien caliente. Ponemos sobre papel para que absorba el aceite sobrante.

Servimos y devoramos.

¿Hacen unos chips y unos boqueroncitos?