ESPINACAS SALTEADAS.

Esta es otra forma de comer espinacas y ha sido nuestra cena de hoy.
Ingredientes:
-espinacas lavadas y troceadas
-2 salchichas frescas de pavo y pollo
-2 huevos
-aceite y sal
Preparación:
Ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos las espinacas. Al principio abultan mucho pero en cuanto empiezan a cocinarse disminuyen rápidamente y da la sensación de que no nos queda nada. Cuando ya están bastante reducidas se añaden las salchichas cortadas a trocitos y cuando se hayan salteado un poco cascamos los huevos encima. Tapamos la sartén y la dejamos a fuego mínimo para que la clara del huevo se vaya cuajando con el calor. Añadimos un poco de sal y servimos.

Buenísimas. Y bastante light. Probad y me contáis.