BERENJENAS Y PIMIENTOS FRITOS

Sirven tanto para un roto como para un descosío, o sea, para guarnición de un plato o de plato por sí solo, porque son una delicia. Concretamente esta tanda sirvió para acompañar unos filetes a la plancha que hicimos el otro día en el campo. La fritura corrió a cargo de mi padre y tanto las berenjenas como los pimientos, italianos y de padrón, son de su cochecha, así es que todavía más casero.

Su preparación no tiene más misterio que lavar, cortar y trocear y, en caso de las berenjenas, dejar un rato antes cortadas y espolvoreadas con sal para que pierdan el amargor. Ellas, además, se rebozan en harina antes de ser fritas. Los pimientos se fríen también. Los del padrón este año son un poco padroncetes, como he leído por ahí, casi todos pican y algunos pican con ganas.