BACALAO FRESCO GRATINADO

Uf!, por fin acabaron las fiestas de Hogueras. Ya necesitaba volver a la tranquilidad diaria y a retomar mis "obligaciones" con el blog, que lo he tenido un poco olvidado estos días.

Esta receta está basada en una de mi amiga Enamorada, aunque un poco tuneada por mí, como ella bien dice, con mi toque personal. Podéis ver su versión en su blog: Los toques de Enamorada, y os recomiendo que echéis un vistazo a todo lo que tiene por allí, porque estoy segura de que podéis aprender mucho de su buen hacer en la cocina.

Ingredientes:

-un bacalao fresco sin la espina central

-6 palitos de cangrejo

-200 gr. de gambas peladas

-2 pimientos del piquillo

-perejil, sal, pimienta blanca

-aceite de oliva

-un huevo

-aceite de girasol

-limón

-patatas

Preparación:

Salpimentar el bacalao abierto en lomos, espolvorearlo con perejil y echarle un chorrito de aceite de oliva, al igual que a la bandeja en la que lo vayamos a meter al horno.

Picar las gambas, los palitos de cangrejo y los pimientos del piquillo, mezclarlo todo y repartirlo por encima del pescado.

Preparar una mayonesa con el aceite de girasol, un huevo, sal y un chorrito de limón. Ponerla cubriendo el bacalao y el relleno.

Lavar bien unas patatas y cortarlas en gajos, dejando la piel. Las colocamos en la bandeja y les ponemos sal, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja en él unos 30 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto y las patatas hechas.

Trocear, emplatar y servir.

Espero no haberme pasado con tanta foto, pero me apetecía que se viera el paso a paso, a pesar de no ser una receta complicada. Estaba muy rico.