GALLETAS DE CRISTAL

Las vi el otro dia en el foro de Mundorecetas. No participo en el, pero lo cotilleo muy a menudo porque hay muchisima gente estupenda de la que aprendo buenas recetas, como esta mismamente. La publico Vanesita 82, aunque me parecio entender que ella se la habia visto a Canelona. Gracias a las dos, pues ahora yo he podido hacerlas. Me han encantado, claro que eso ya me lo habia imaginado al verlas la primera vez. Son originales, llamativas y ricas, ¿ que mas se puede pedir? Podeis ver las suyas aqui.

He seguido la receta al pie de la letra, mi unico cambio ha sido en la forma, que algunas las he hecho en plan piruleta de tres colores, pues cuando las vi es lo primero que se me vino a la cabeza, ademas de hacerlas utilizando diferentes moldes.

No gaste toda la masa, me quedo como 1/4 que tengo en el congelador para otra ocasion, seguramente me dara para hacer una bandejita.

Ingredientes:

-250 gr. harina de reposteria

-125 mantequilla muy fria cortada en dados

-120 azúcar

-1 huevo

-ralladura de limon o esencia de limon (2 cucharaditas bien llenas)

-1 pizca de sal

-caramelos de colores

Preparacion:

En un bol juntar la harina y la mantequilla y restregarla con las manos hasta formar un arenado. Incorporamos despues el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa compacta. Formar una bola y envolverla en film transparente y reservar en la nevera 1 hora como minimo. Transcurrido ese tiempo la masa estara dura y costara de estirar, pero la pondremos entre dos hojas de papel de hornear un poco enharinado para que se despegue bien.

La dejamos con un grosos inferior a 1cm.

Se cortan las galletas con la forma deseada y se pasan a la bandeja del horno a la que previamente habremos puesto papel de hornear. Quitar el centro entonces. Yo lo hice con el descorazonador de manzanas. Colocar medio caramelito en el agujero. Cortar los caramelos con el papel, asi evitaremos que haya trocitos pequeños repartidos por toda la cocina.

Precalentar el horno a 180-190 º y hornear unos 10 minutos. Dejarlas enfriar en la bandeja para endurecer, porque el caramelo saldra blando. Despegar al enfriar.

He copiado la receta tal cual la hice pero hare algunas aclaraciones fruto de la experiencia una vez hechas. Yo no pondria los caramelitos desde el principio del horneado, pues al cabo de un rato se empiezan a fundir y, si la galleta aun no esta hecha, el caramelo empieza a hervir, con lo que le cambia el color y no quedan tan claritos, sino que se oscurecen. Si os fijais en las fotos hay una clara diferencia entre las del primer horneado y las del segundo, porque, aunque el caramelo lo puse al principio, no deje que las galletas se doraran tanto como al principio y los colores de los caramelos quedaron mucho mejor. La proxima vez añadire el caramelo cuando la galleta ya lleve un rato, probare que tal quedan de esta forma.

Os animo a que probeis a hacerlas, es todo un gustazo luego comerlas, con el crujir del caramelo finito entre los dientes. El poner medio caramelo es para eso, para que quede una capa finita y se mastique comodamente.