BRAZO "MAMÁ"

Tenía ganas de hacer un brazo de gitano, porque el verano pasado intenté hacer uno y se me partió al enrollarlo, asi es que me quedaba una espinita clavada que hoy he podido sacarme.

Últimamente haba visto en unos blogs (Alegna y SandeeA) la idea de hacer el bizcocho decorado y eso es lo que yo he intentado. Creo que no me ha quedado mal para ser el primero, aunque siempre se puede mejorar, sobre todo el decorado, que no sabía por dónde podía caer al enrollarlo y tampoco es que una domine la escritura con manga pastelera, jajaja. La próxima será mejor, sin duda, que la práctica hace mucho.

Ingredientes:

-3 huevos

-100 gr. azúcar

-100 gr. harina

-1/2 sobre levadura

-500 ml nata para montar

-azúcar glass

-una cucharadita de cuajada en polvo

-cacao en polvo valor

-frambuesas

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadir la harina y la levadura y mezclar bien. Separar un poco de la masa y verter el resto en la bandeja del horno, que tendrá papel de hornear o similar.

A la masa separada le añadimos una cucharada de cacao en polvo, mezclamos bien, ponemos en una manga pastelera y dibujamos sobre la otra masa el decorado que queramos.

Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos unos 6-8 minutos, estaremos pendientes para que no se pase y se endurezca.

Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollar, dejándolo enfriar, se puede meter en la nevera (yo lo hice, tenía prisa).

Montar la nata con el azúcar glass al gusto y con la cuajada en polvo (para que aguante sin bajarse una vez montada). Añadir 2 cucharadas soperas de cacao y seguir montando.

Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con la falsa trufa, enrollar de nuevo con cuidado. Decorar con la trufa sobrante y unas frambuesas.