DOBLE COCA DE MOLLITAS

Esta es una coca salada, típica de Alicante. En todos los hornos y panaderías tienen, en diferentes versiones. Las diferencias estriban siempre en la base, que puede ser de masa tipo pan, masa tipo quebrada u hojaldre. Ésta última es la que más me gusta a mí porque queda finita y el hojaldre me encanta. Desde hace un poco tiempo existe una nueva versión que ha ganado bastantes adeptos, yo una de ellas, y que consiste en poner chocolate entre la base y las mollitas saladas. Este contraste dulce-salado queda genial. Para satisfacer todos los gustos lo mejor es hacer las dos versiones, con lo que me decidí a partir la placa de hojaldre en dos y hacer una de cada tipo. Así, además, probaba el chocolate de postre que había comprado en el lidl, que, por cierto, me dio buen resultado, así es que lo emplearé también seguro en otras ocasiones.

Ingredientes:

-placa de hojaldre fresco

-tres vasos de harina

-algo más de medio vaso de aceite

-sal

-chocolate de postres

Preparación:

Cortar la placa de hojaldre en dos, doblar los bordes y pinchar con un tenedor para que no suba.

Rallar chocolate y colocarlo por encima de una de las bases, cubriendo todo el fondo.

En un taper grande poner la harina, el aceite y bastante sal. Taparlo y agitarlo bien. Se nos formarán las mollitas. A mí en esta ocasión no me quedaron muy en forma de bolitas o mollitas, pero yo las fui desmenuzando con los dedos a la hora de ir colocándolas por la superficie de las dos bases. Introducir al horno precalentado a 200º , arriba y abajo, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar enfriar, cortar y disfrutar.

Animo a todos aquellos que no la hayan probado a que lo hagan. Están muy buenas cualquiera de las dos versiones.