TORTILLA RELLENA DE CEBOLLETAS

Para la cena tocaba tortilla de patatas y, como no, acompañamiento de verduras a la plancha. Sobre la marcha se me ha ocurrido poner las verduras dentro de la tortilla, rellenándola. Ha quedado rica y, al final, hemos comido lo mismo que había pensado en un principio, pero presentado de forma diferente.

Ingredientes:

-patatas

-4 huevos

-cebolletas tiernas

-espárragos trigueros

-jamón serrano en lonchas

-aceite

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas, ponerlas en un recipiente apto para microondas e introducirlas tapadas en dos tandas de 5 minutos, con un poco de aceite y sal, removiendo a mitad de la cocción.

Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas.

Lavar y pelar las verduras si fuera necesario, poner a asar en una sartén con un hilillo de aceite.

Verter la mitad de la mezcla para tortilla y cuajarla por un lado. Sacarla para dar la vuelta, pero reservarla. Poner en la sartén la otra mitad de la mezcla y empezar a cuajar. Colocar por encima el resto de los ingredientes en capas: cebolletas, espárragos, jamón serrano. Tapar con la otra parte de la tortilla y terminar de cocinarla a fuego lento, dándole la vuelta, al menos, un par de veces. Emplatar y disfrutar.