PIQUILLOS RELLENOS DE ENSALADILLA

Es una entrada fría que, sobre todo a partir de ahora, nos puede venir muy bien cuando queramos poner algún entrante. De todas formas, a mí la ensaladilla me gusta todo el año. Podemos aprovechar restos de ensaladilla o preparar una a propósito para la ocasión, que es lo que hice yo en este caso.

Ingredientes:

-pimientos del piquillo

-ensaladilla rusa (mayonesa, patata hervida, atún, zanahoria hervida, picadillo de variantes, huevo duro)

-canónigos

Preparación:

Si ya tenemos la ensaladilla hecha sólo tenemos que rellenar los pimientos con ella. Si no, preparamos la ensaladilla picando todos los ingredientes y mezclando con la mayonesa. Al emplatar poner unos canónigos en el centro del plato.

Conviene prepararlos con antelación a la hora de ser comidos para tenerlos en la nevera un buen rato y que estén bien fresquitos.