MERLUZA EN SALSA ROJA

Ingredientes:
-una cebolla grande
-medio pimiento rojo
-un tomate maduro
-rodajas de merluza
-caldo de pescado
-limón
-aceite y sal
-perejil
Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado a dados. Sofreimos todo junto, que poche bien. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir. Trituramos.
Ponemos en la salsa las rodajas de merluza, después de haberles echado sal y un chorro de limón. Dejamos unos 10 minutos junto con la salsa a fuego lento.
Como guarnición salteamos unos champiñones enteros, unos espárragos y unos corazones de alcachofas. Formamos brochetas con los champiñones y las alcachofas y servimos acompañando a la merluza.